Cum să prăjiți peștele de mare într-o tigaie. Retete de peste prajit in tigaie

Crusta crocantă, mirosul incredibil și gustul delicat al peștelui prăjit ne sunt familiare încă din copilărie. Astăzi vă vom dezvălui toate secretele gătirii peștelui prăjit.

Pentru a face peștele gustos, moderat gras, dar nu uscat, mai întâi trebuie să alegeți soiul potrivit. Nu toți peștii vor avea un gust bun când sunt prăjiți. O atenție deosebită trebuie acordată unor astfel de soiuri precum:

biban
lisacul
pollock
cambulă
Caras
crap

Toate aceste soiuri se disting printr-o cantitate moderată de oase, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura de mâncare în siguranță.

Atunci când alegeți pește într-un magazin, acordați atenție următorilor parametri:

de marimea pestelui, fara cap si coada ar trebui sa incape in tigaie
Perioada de valabilitate, peștele proaspăt prins și necongelat este cel mai potrivit pentru prăjit
aspect, dacă observați pete pe pește sau pe placă, atunci este mai bine să vă uitați la alte opțiuni

Conținutul caloric al peștelui prăjit

Ce să spun, orice fel de mâncare prăjită este exclus automat din lista preparatelor cu nutriție sănătoasă. La 100 g de pește prăjit sunt 208 kcal, dar nu sunt atât de mulți carbohidrați ca, de exemplu, în același cartof, doar 10,6 g, ponderea principală este încă ocupată de proteine (16,6 g).

Pentru comparație: 100 g de pește copt conțin aproximativ 150 kcal. Desigur, această opțiune nu vă va afecta silueta și va fi mai sănătoasă în comparație cu peștele prăjit.

Cum să prăjiți corect peștele?

În mod tradițional, în Rusia, ziua peștelui este joia; toată lumea își amintește de la școală și grădiniță că cu siguranță va fi pește în meniu și în sala de mese. Medicii recomandă consumul de pește sau alte fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână, deoarece sunt bogate în microelemente benefice care nu pot fi obținute din alte alimente.

Pentru a prăji peștele, trebuie mai întâi să-l pregătiți:

Spălați peștele sub jet de apă rece
Cu ajutorul unui cuțit, deschideți burta și eviscerați-o, îndepărtați toate interiorul și pelicula de culoare închisă
Tăiați aripioarele, coada și capul
Îndepărtați solzii cu un cuțit special, începând de la coada peștelui

Dacă ai cumpărat un pește mic, îl poți prăji întreg cu capul și coada, eviscerând interiorul și îndepărtând solzii.

Peștele pregătit pentru prăjit poate fi premarinat, apoi rulat în aluat și fiert într-o tigaie fierbinte timp de 15-20 de minute. Dacă pregătiți pește de râu și doriți să scăpați de miros, atunci scufundați bucățile de pește în lapte amestecat cu sare și piper timp de 20 de minute.

Cum să prăjiți peștele cu crustă?

Secretul crustei crocante a peștelui constă în uleiul ușor sărat. De asemenea, nu uitați că într-o tigaie rece sau prost încălzită peștele nu va avea timp să se coacă, ci doar se va arde.

Puneți peștele numai uscat, fie în aluat, fie după uscarea acestuia cu un șervețel, apoi excesul de umiditate nu se va acumula, iar pe peștele care este prăjit în ulei încins se va forma imediat o crustă.
Nu acoperiți tigaia cu un capac în timp ce prăjiți, altfel peștele va fi înăbușit.
Amintiți-vă că peștele se gătește destul de repede, durează 7-10 minute pe fiecare parte, așa că în timp ce vă lăsați purtat de procesul de prăjire și obțineți o crustă crocantă, nu uscați peștele.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie?

Puteți prăji peștele în orice tigaie, dar de obicei folosiți tigăi cu un strat antiaderent și un fund gros, care distribuie căldura uniform.

Pentru a preveni arderea peștelui, chiar și cu un strat antiaderent va trebui să folosiți ulei. Uleiul obișnuit de floarea-soarelui va fi de folos, dar dacă vrei să scapi de mirosul de pește de râu, atunci folosește ulei de măsline extravirgin sau extravirgin.

O rețetă clasică sau cum se prăjește pește?

Când cea mai mare parte a muncii murdare este făcută și peștele este curățat, este timpul să începeți procesul de gătit:

Turnați pâine într-o farfurie adâncă; cea mai ușoară opțiune este făina. Puteți adăuga ierburile preferate direct în făină. Rulați cu grijă fiecare bucată în pane și scuturați excesul de făină.
Puneți bucățile rulate în făină într-o tigaie încinsă cu ulei încins. Ar trebui să fie mult ulei; peștele ar trebui să fie scufundat în ulei aproape la jumătate.
Lăsați peștele să se prăjească, de obicei durează 5-7 minute pentru a se forma o crustă. Uleiul va preveni arderea peștelui, așa că nu vă grăbiți să-l răsturnați. Nu acoperiți niciodată peștele cu un capac.
Cu o spatulă de lemn sau de silicon răsturnăm prima bucată; dacă este suficient de fiartă, răsturnăm restul și prăjim încă 5 minute pe cealaltă parte.
Puneți cu grijă peștele cu o furculiță; dacă este străpuns ușor și carnea se desprinde liber de os, atunci peștele este gata. Transferați bucățile pe un prosop de hârtie dacă sunt prea grase.

Cum să prăjiți peștele în aluat?

Aluatul folosit pentru a acoperi peștele înainte de prăjire îi permite să rămână suculent. Există mai multe rețete pentru aluat de pește, sunt universale și potrivite pentru orice varietate:

Aluat clasic constă din 2 ouă, făină și ierburi. Spargem doua oua intr-un bol adanc si amestecam albusurile cu galbenusurile cu un tel, adaugam 2-3 linguri de faina pana se formeaza consistenta de smantana. Apoi adăugați condimentele preferate, sare, busuioc, oregano.
Se amestecă un ou și două linguri de lapte, ierburi, se scufundă mai întâi bucățile de pește în amestec, apoi se rulează în făină sau pesmet, apoi se pun într-o tigaie.
Aluat de bere Bărbaților le va plăcea peștele. Se separă gălbenușurile de albușurile a trei ouă, se amestecă gălbenușurile cu 150 g făină și 150 ml bere, se bat albușurile într-o spumă groasă și se adaugă la amestecul de bere.
Amestecă trei ouă, 3 linguri de făină, sare și 100 g de brânză rasă fin într-un castron adânc. La prăjit, brânza se va topi și va forma o crustă foarte gustoasă și auriu-brun.

Pește prăjit într-un aragaz lent

Peștele poate fi prăjit nu numai într-o tigaie, ci și folosind tehnologia modernă. Puteți avea grijă de dvs., iar în acest moment programul va face totul pentru dvs. și nu va trebui să curățați petele de grăsime de pe aragaz mai târziu.

curățați carcasa de biban (păstrăv) și îndepărtați solzii, tăiați coada, aripioarele și capul
Frecați carcasa cu sare și piper
se toarnă ulei în fundul vasului multicooker și se așează peștele
închideți capacul și selectați programul „Prăjire”, timp de gătire – 15 minute

Pește prăjit marinat

Va dura aproximativ 25-30 de minute pentru a pregăti marinada, iar peștele va avea un gust mai bogat.

Vei avea nevoie:

pește - 1-2 buc.
făină – 40 g
morcovi - 300 g
ceapa - 100 g
apă - 10 g
pasta de tomate - 10 g
condimente (piper, sare)

Curățați morcovii și ceapa, tăiați în fâșii subțiri, apoi puneți într-o tigaie încălzită și fierbeți timp de 10-15 minute
Adăugați pasta de roșii și condimentele, fierbeți încă 10 minute
Curățați peștele de măruntaie și solzi, tăiați coada și capul, tăiați în bucăți
Apoi rulați în făină, puneți pe o tigaie încălzită, după 5-7 minute întoarceți peștele pe cealaltă parte
Când peștele este prăjit, adăugați deasupra marinada de legume și gătiți încă 3-5 minute.

Pește prăjit cu legume

Legumele vor fi un adaos excelent pentru pește; de exemplu, puteți folosi următoarea rețetă:

Vei avea nevoie:

pește (pollock, biban) - 1-2 buc.
morcovi - 100 g
cartofi - 200 g
ceapa - 70 g
lamaie - 50 g
condimente (cuișoare, dafin, piper, sare)

Mai întâi, pregătiți peștele pentru prăjit, eviscerați-l, îndepărtați solzii
Frecați carcasa cu condimente și sare, după 5-7 minute puneți-o pe o tigaie fierbinte, prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte
În timp ce peștele este prăjit, curățați morcovii, cartofii și ceapa, tăiați fâșii
Puneți legumele în tigaia în care tocmai a fost prăjit peștele și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute.
În acest moment, tăiați lămâia felii, faceți mai multe tăieturi pe pește și puneți lămâia în ele
Cand legumele sunt suficient de prajite, asezam pestele deasupra si gatiti inca 3-5 minute.
Vasul finit poate fi decorat cu ierburi proaspete

Pește prăjit cu sos de vin

Vei avea nevoie:

peste sau file de peste - 1-2 buc.
morcovi - 100 g
cartofi - 200 g
piper - 1 buc.
făină - 20 g
vin alb -150 ml.
unt – 75 g
ouă – 2 buc.
smântână – 200 ml.
lamaie - 100 g
zahăr - 30 g
condimente (piper, sare)

Clătiți peștele sub apă rece și curățați-l, tăiați aripioarele și capul și tăiați în bucăți. Turnați zeamă de lămâie peste bucățile de pește finite timp de 15-20 de minute.
În acest moment, amestecați făina și condimentele într-un recipient separat.
Se scot bucățile de pește din zeamă și se usucă cu un prosop de hârtie, se rulează în făină și se pun într-o tigaie încinsă cu ulei preîncălzit.
Când peștele este prăjit pe o parte, întoarceți-l și puneți 20 g de unt sub fiecare bucată pentru a crea o crustă crocantă.
După 10 minute de prăjire, peștele va fi gata și poate fi transferat pe o farfurie.
Se încălzește smântâna într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă zahăr și sare.
Într-un recipient separat, bateți ouăle câteva minute și adăugați-le în smântână, aduceți sosul la fiert și adăugați vinul, fierbeți încă 5 minute, amestecând continuu.
Peștele și sosul sunt gata de servit; ornați preparatele cu ierburi și legume proaspete.

Fish and Chips englezesc

Trecând pe lângă fiecare pub londonez, poți simți aroma felului de mâncare legendar și îndrăgit al tuturor britanicilor - pește prăjit și cartofi, pe care ei îl numesc Fish and Chips. Peste 60.000 de tone de pește sunt consumate în Marea Britanie în fiecare an, iar mare parte din acest pește este folosit pentru Fish and Chips.

Pentru a recrea acest fel de mâncare acasă, urmați rețeta.

Vei avea nevoie:

cod, file - 4 buc.
cartofi - 600 g
amidon - 40 g
făină - 150 g
bere -100 ml.
ulei – 70 ml.
gheață - 2 linguri. l.
condimente (piper, sare)

Spălați fileurile de pește, îndepărtați oasele dacă este necesar
Se condimentează bucățile cu sare și piper, apoi se rulează în făină
Într-un recipient separat, amestecați 50 de grame de făină, amidon și sare
Adăugați berea și gheața la acest amestec și amestecați
Verificați cât de fierbinte este uleiul în tigaie, aruncând o bucată mică de cartofi; ar trebui să înceapă să se prăjească imediat.
Dacă uleiul este gata, atunci înmuiați bucățile de pește una câte una în aluat și puneți-le în tigaie.
Va fi suficient să prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte pentru a fi fiert.
Atenție, din cauza schimbărilor de temperatură, stropii de ulei vor zbura în toate direcțiile
În timp ce se prăjește peștele, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe
Încinge uleiul într-o tigaie separată și prăjește cartofii până devin crocanți.
Serviți cu orice sos

Pește prăjit în stil Leningrad

O altă rețetă care îți va permite să-ți surprinzi oaspeții și să-ți încânte familia este peștele prăjit cu ceapă și ciuperci. În mod tradițional, pentru acest fel de mâncare se folosea cel mai ieftin pește alb - cod sau pangasius.

Vei avea nevoie:

file de pește – 650-700 g
cartofi - 400 g
ceapa - 1-2 buc.
ciuperci (champignons) – 100 g
făină - 100 g
brânză - 100 g
ulei – 70 ml
condimente (piper, sare)

Dacă ați cumpărat file, atunci va fi suficient să îl clătiți bine, să adăugați sare și piper. Dacă ați cumpărat un pește întreg, atunci înainte de a-l găti trebuie să-l curățați de tot excesul, lăsând doar fileul.
Păiți bucățile de pește în făină și puneți într-o tigaie fierbinte, prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.
In timp ce pestele se prajeste, ai grija de cartofi, ii curatam de coaja si ii taiem fasii, asezam fasiile intr-o tigaie goala si prajim pana se rumenesc.
În timp ce se prăjesc cartofii, spălați ciupercile și tăiați în felii mari, prăjiți ciupercile după cartofi.
Asezati cartofii pe o tava de copt, sarati-i, apoi puneti pestele, ciupercile deasupra si radeti branza deasupra.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
În timp ce peștele se coace, curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și rulați în făină.
Prăjiți ceapa câteva minute în uleiul rămas, transferați-o pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Se ornează vasul cu ceapă coptă și se servește.

Pește prăjit thailandez

Mâncărurile thailandeze sunt amintite de turiști pentru o lungă perioadă de timp pentru neobișnuit și bogăție de gust. Peștele thailandez poate fi preparat acasă urmând rețeta.

Vei avea nevoie:

file de pește – 400 g
granule de porumb – 120 g
usturoi - 2 catei
sos de soia – 40 ml.
ghimbir - 20 g
ulei – 30 ml.
zahăr - 10 g
condimente (menta, ceapa verde, coaja de lamaie, piper, sare)

În primul rând, peștele trebuie spălat, curățat, tăiat în bucăți și rulat în nisip de porumb. Dacă nu găsiți nisip de porumb, va funcționa și făina de porumb.
Puneți bucățile de pește într-o tigaie încălzită și prăjiți pe ambele părți.
În timp ce peștele se prăjește, toacă usturoiul, ghimbirul și ceapa.
Puneți peștele finit pe o farfurie.
Puneti ceapa, ghimbirul si usturoiul intr-o tigaie fierbinte, liber, prajiti cateva minute, apoi adaugati coaja de lamaie, menta si zaharul.
Puteți adăuga și ardei iute dacă doriți. Câteva minute sunt suficiente pentru ca sosul să se gătească; turnați-l peste pește înainte de servire.

Pește prăjit „sub o haină verde”

Peștele „sub blană” va deveni suculent și fraged, iar verdeața va adăuga un nou gust. Peștele se dovedește destul de picant, așa că folosiți o cantitate moderată de condimente.

Vei avea nevoie:

peste (caras, crap) – 2 buc.
ceapa verde - 5 tulpini
usturoi – 2 catei
patrunjel - 6 tulpini
sos de soia - 40 ml
adjika - 50 g
khmeli-suneli - 50 g
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Gătitul începe cu prepararea tradițională a peștelui, curățați-l de solzi și măruntaie, îndepărtați coada, aripioarele și capul.
Într-un recipient separat, amestecați ierburile tocate mărunt, sosul de soia, hameiul suneli și uleiul.
Se toarnă jumătate din sos pe pește, se îmbracă bine toate părțile și burta din interior și se lasă la marinat o jumătate de oră.
Înmuiați peștele marinat în făină și puneți-l pe o tigaie încinsă, unde se va prăji 5-7 minute pe fiecare parte.
Când peștele este prăjit, puneți deasupra sosul rămas și fierbeți la foc mic încă câteva minute.
Ornați vasul finit cu legume proaspete și serviți.

Pește prăjit chinezesc

De asemenea, chinezilor le place să se răsfețe cu pește picant prăjit; secretul preparării este simplu - tăiați fileul în bucăți mici și adăugați sos dulce-acru.

Vei avea nevoie:

file de pește – 600 g
ardei gras - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi – 2 catei
ulei de măsline sau de arahide – 40 ml.
oțet - 50 g
ketchup - 50 g
amidon - 70 g
condimente (piper, sare)

Spălați fileul de pește și tăiați în bucăți mici, aproximativ 3*2 cm
Se spala ceapa si ardeiul gras, se curata de coaja si se toaca marunt
Într-un recipient separat, amestecați ketchup-ul, oțetul și zahărul, amestecați bine
Rulați bucățile de file în amidon și puneți într-o tigaie deja fierbinte cu ulei încins.
Prăjiți bucățile pe fiecare parte, 3-5 minute vor fi suficiente pentru pregătire
Transferați peștele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pune legumele în tigaia eliberată și se prăjește câteva minute până se rumenesc, apoi se adaugă sosul și se fierbe încă 5 minute.
Adăugați bucăți de pește în legume, amestecați totul bine pentru a distribui uniform sosul
Serviți vasul fierbinte; puteți servi orezul ca garnitură.

Salata de peste prajit

Dacă după ce ați gătit, de exemplu, supa, vă rămâne o bucată mică de pește, atunci o puteți folosi pentru o salată.

Vei avea nevoie:

peste - 100-200 gr
cartofi medii - 2 buc.
roșii – 2 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi – 1 catel
lămâie sau suc de lămâie - 50 ml.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Clătiți peștele, îndepărtați oasele și solzii dacă este necesar și stropiți cu sare și piper, lăsați la marinat 15 minute
În timp ce peștele se marinează, curățați cartofii și tăiați-i felii mari, fierbeți sau coaceți în cuptorul cu microunde
In timp ce cartofii fierb, curatati ceapa si taiati-o in jumatati de rondele, puneti-o intr-un recipient mic si turnati zeama de lamaie, adaugati o lingura de sare si zahar.
Într-o tigaie fierbinte, prăjiți peștele pe ambele părți și puneți-l pe un prosop de hârtie, unde trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Tăiați peștele răcit în bucăți mici
Roșiile se spală și se taie în bucăți mici, se pun într-un bol de salată
Adăugați cartofii tăiați cubulețe, peștele și ceapa la roșii, scurgând marinada
Puteți presăra ierburi proaspete deasupra, de exemplu țelină, busuioc, mărar, amestecați cu grijă salata și serviți

Pește prăjit în stil Bukhara

Îți va lua aproximativ două ore să prepari pește prăjit în stil Bukhara, dar la final vei obține un preparat uimitor de gustos și nu vei regreta efortul.

Vei avea nevoie:

pește (crap, crap) – 1,5 -2 kg.
cartofi medii - 2 buc.
verdeturi (patrunjel, marar, coriandru) – 5-6 tulpini
baghetă - 1 buc.
usturoi - 2-3 catei
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Mai întâi, clătiți peștele și eviscerați-l.
Tăiați aripioarele, coada și capul și puneți-le într-o cratiță, umpleți cu apă și pregătiți bulion de pește.
Adaugam sare si cateva fire de patrunjel tocate marunt in bulion.
În timp ce bulionul se gătește, tăiați peștele în mai multe bucăți, sare și piper fiecare și lăsați deoparte o jumătate de oră.
Cand bulionul este gata se strecoara, se adauga ierburile ramase tocate marunt si usturoiul.
Uscați peștele cu un prosop de hârtie și puneți-l într-o tigaie unsă încins. Se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte.
Înmuiați bucățile fierbinți de pește în sos de usturoi și puneți-le pe o farfurie.
Tăiați bagheta în pâini, prăjiți pe ambele părți într-o tigaie goală și turnați câteva lingurițe de sos deasupra fiecărei bucăți.
Turnați amestecul rămas de usturoi și ierburi peste pește.
Acoperiți peștele și crutoanele cu un capac și puneți-le la frigider peste noapte.
Serviți vasul rece cu sos de smântână.

Pește prăjit cu portocale

Rețeta este potrivită pentru o cină festivă, iar tuturor oaspeților le va plăcea combinația neobișnuită.

Vei avea nevoie:

peste (merluciu, pangasius, kamabala) – 2-3 buc.
portocală de mărime medie - 2 buc.
lămâie - 1 buc.
făină – 100 g
crema - 100 ml.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Pregătiți peștele pentru prăjit, îndepărtând părțile inutile
Frecati pestele cu sare si piper, turnati zeama de lamaie si lasati la marinat 15 minute, timp in care puneti tigaia sa se incinga.
Uscați peștele, apoi rulați în făină, prăjiți într-o tigaie timp de 8-10 minute pe fiecare parte, până când este fiert
Pe o farfurie se aseaza pestele prajit si se aseaza portocala taiata felii intr-o tigaie incinsa.
Dupa cateva minute asezam pestele cu portocala si turnam smantana deasupra
Se fierbe pana cand crema incepe sa se ingroase
Se serveste deasupra cu sos

Pește prajit egiptean

Această rețetă conține o combinație de pește și fructe de pădure care se completează bine. De obicei se folosește macroul, dar puteți înlocui orice alt pește de mare.

Vei avea nevoie:

peste (scrumbie) – 500-600 g
boabe de ienupăr – 40 g
făină de grâu - 60 g
lămâie - 1 buc.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare de chimen)

Curățați peștele de solzi, curățați-l, îndepărtați părțile inutile și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se presară cu sare și piper și se lasă deoparte 30 de minute.
Într-un recipient separat, amestecați ardeiul, chimenul și ienupărul, măcinați cu un mojar.
Adăugați suc de lămâie și usturoi tocat la amestec, amestecați totul.
Frecați amestecul rezultat pe pește și lăsați la marinat încă 2 ore.
Înmuiați peștele marinat în făină.
Se prăjește apoi într-o tigaie încinsă cu ulei încins pe ambele părți și se servește.

Sosuri pentru peste prajit

Pentru a face pestele prajit mai delicios, nu uitati sa il serviti cu sos. De exemplu, mai multe rețete pentru sosuri simple și rapide:

Sos de cartofi: Fierbeți câțiva cartofi în jachete, curățați-i de coajă și pasați în piure într-un blender. Adăugați usturoiul tocat, ierburile tocate și uleiul de măsline în piure.
Sos cremos de ciuperci: Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ciupercile si ceapa tocate marunt, se prajesc pana se rumenesc. Se toarnă apoi 200 ml de smântână și se adaugă 100 g brânză rasă, se amestecă constant până se dizolvă complet brânza, se piperează, se sare și se servește.
Sos de smantana: amestecati castravetele murati tocati marunt, ierburile aromatice si usturoiul tocat cu smantana si sare, bateti usor sosul cu furculita sau telul si serviti cu peste.
Muștar-măr: coaceți un măr la cuptor sau la microunde, apoi scoateți sosul de mere cu o lingură, adăugați o lingură de muștar franțuzesc, sare, piper și ulei de măsline, amestecați totul bine și sosul este gata.

Nu tuturor gospodinelor le place să gătească pește din cauza procesului de pregătire minuțios și lung. Pentru a-ți ușura viața și a economisi timp, cumpără file și fripturi deja curățate și bucură-te de mâncărurile tale preferate, care îți vor lua doar 15-20 de minute pentru a le pregăti. Pofta buna si noi minuni culinare pentru tine!

Video: Cum să prăjiți peștele, rețetă

Peștele nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece conține o cantitate imensă de microelemente și vitamine. Adevărat, pregătirea lui necesită anumite abilități și dexteritate. Dar nu vă faceți griji: micile secrete vor ajuta chiar și o gospodină începătoare să-și surprindă gospodăria cu pește delicat, cu o crustă crocantă și apetisantă.

Pregătirea peștelui pentru prăjit sau începutul procesului

Dificultățile în prepararea peștelui te pot aștepta de la bun început și te pot descuraja pentru totdeauna să o faci pe viitor. De exemplu, pollock decongelat pur și simplu se destramă în mâinile tale, iar merlucul seamănă cu terciul. Înainte de a începe să prăjiți peștele, trebuie să-l selectați și să-l pregătiți corespunzător. Și această chestiune necesită anumite cunoștințe. Metoda de gătit depinde, în primul rând, de tipul de pește. Prăjirea știucii și a capelinului sunt semnificativ diferite unele de altele. Pâinerea are, de asemenea, un efect, care poate fi folosit ca:

făină;
biscuiti;
un amestec de diverse ierburi și condimente.

Există, de asemenea, anumite reguli pentru etapa pregătitoare:

Dezghețare. Puneți carcasa congelată pe un recipient plat și așteptați până când se dezgheță complet. La temperatura camerei, acest proces va dura suficient timp. Puteți pune peștele în apă rece, dar în niciun caz nu folosiți apă caldă sau chiar fierbinte, acesta va strica complet produsul și îl va lipsi de toate proprietățile sale gustative. Folosește un mic truc: adaugă un praf de sare obișnuită de masă în apă. Adevărat, acest lucru se poate face numai dacă peștele nu este tăiat.
Curatenie. Carcasa topită trebuie curățată. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru sub presiunea apei, folosind o perie metalică specială sau după ce o stropiți cu apă clocotită, atunci solzii se vor desprinde mult mai ușor. Mucusul neplăcut va dispărea dacă frecați mai întâi peștele cu sare și apoi spălați acest depozit cu apă curentă. Eviscerați peștele cu atenție, altfel deteriorarea vezicii biliare, veți obține un fel de mâncare amar.
Eliminarea mirosului marin specific. Bucătarii cu experiență cunosc de mult secretul modului de a scăpa de „gustul” de pește. Pentru lipa, este suficient să îndepărtați pielea de pe partea întunecată. Mirosul de cod poate fi îndepărtat cu o soluție de oțet sau suc de lămâie. Peștele de râu poate emana și o aromă nu foarte plăcută, dar și aceasta poate fi îndepărtată: acoperiți bucățile cu foi de dafin și turnați apă caldă.

Cum să faci turte cu smântână ca a bunicii, o rețetă simplă de coacere pentru ceai sau în loc de pâine.

Cum să coaceți prăjituri scurte cu smântână este una dintre cele mai simple rețete de coacere de casă.

Clatitele umplute cu branza si sunca sunt un aperitiv delicios si simplu pentru un festin, reteta este aici.

Prăjirea peștelui: tehnologie pas cu pas

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină? În mod tradițional, peștele este tăiat în porții, rulat în făină și prăjit în ulei vegetal. Și rețeta pentru un astfel de fel de mâncare este simplă, constă din mai mulți pași de bază:

Dezghețați carcasa;
Curățați-l;
Tăiați în bucăți de cel mult 3 centimetri grosime. Nu este nevoie să îndepărtați coaja;
Sare si pipereaza ingredientele de prajit preparate;
Scufundați-le în amestecul de ouă de pui bătute;
Se rulează în făină;
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește;
Asezati bucatile de peste, prajiti pe o parte, apoi pe cealalta, nu acoperiti cu un capac.

Bucăți de pollock prăjite în făină cu crustă crocantă

Peștele finit poate fi servit cu diverse garnituri:

hrişcă;
orez;
legume.

Deci, de ce ingrediente veți avea nevoie pentru 4 porții:

400 de grame de pollock;
1 ou de gaina;
100 de grame de făină;
sare, piper dupa gust.

Timpul de gătire este scurt - 15-20 de minute.

Acest fel de mâncare este perfect pentru cină; conținutul său de calorii este de 150 kcal la 100 g.

Metoda de pregătire constă în efectuarea acestor pași simpli:

Dezghețați carcasa de pollock;
Curățați-l de solzi;
Tăiați în porții;
Sare;
Bateți oul într-un castron puțin adânc;
Înmuiați bucățile de pollock mai întâi în amestecul de ouă, apoi în făină;
Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.

Pastrav in ou si faina, prajit in tigaie

Păstrăvul gustos și fraged poate fi gătit și într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele produse:

păstrăv – 1 kilogram;
lămâie - jumătate;
ou - 1 bucată;
făină două linguri;
ulei de floarea soarelui - trei linguri;
condimente - după gust.

Timp de gătire - 50 de minute.

Conținut caloric 170 kcal la 100 g.

Dar rețeta de păstrăv prăjit întreg în făină și ou într-o tigaie are câteva diferențe minore față de prepararea pollock:

Puteți decora vasul cu ierburi și jumătatea de lămâie rămasă și serviți cu cartofi fierți.

Este mai bine să tăiați peștele cu carcasă mare, cum ar fi somonul, păstrăvul, în bucăți porționate, dar gândacul sau carasul pot fi prăjiți întregi, tăiați în prealabil pe laterale;
Pentru imbunatatirea gustului pestelui de mare, in etapa pregatitoare, dupa dezghetare si curatare, se marina in suc de lamaie sau vin;
Se evita lipirea de fundul tigaii usor folosind pane: faina, oua, biscuiti sau condimente;
Este mai bine să prăjiți peștele în ulei de floarea soarelui sau de măsline; dacă doriți, puteți adăuga puțin unt;
Căldura trebuie să fie medie, altfel peștele se va arde și nu se va găti corespunzător;
Ștergeți toate ustensilele care au fost folosite pentru gătitul peștelui cu oțet sau suc de lămâie, acest lucru va îndepărta cu ușurință mirosurile neplăcute și mucusul;
Este mai bine să îndepărtați imediat toate deșeurile după curățarea și tăierea carcasei pentru a evita răspândirea infecției.

Gătiți cu plăcere și bucurați-vă de pește suculent cu crustă crocantă.

Gospodinele tinere, fără experiență, nu își imaginează întotdeauna cum să prăjească peștele într-o tigaie. Acest fel de mâncare este potrivit pentru a servi la o cină de familie cu o varietate de garnituri. Procesul de gătit nu durează mai mult de o oră, deși cea mai mare parte a timpului este petrecut cu tăierea carcasei de pește. Puteți prăji pește delicios folosind diverse rețete, dar cea mai simplă metodă este să efectuați acest proces într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, după ce mai întâi rulați carcasele tăiate în făină.

Un fel de mâncare pregătit corespunzător este foarte benefic pentru organism, deoarece conține fosfor, ulei de pește și alte componente importante. Nu este o coincidență că mulți oameni preferă peștele în loc de carne, deoarece astfel de alimente sunt mai bine absorbite de organism și au mai puține calorii.

Gustul unui fel de mâncare depinde direct de mulți factori. Este necesar să alegeți pește de înaltă calitate, astfel încât, atunci când este terminat, să fie gustos și sănătos pentru organism. Există multe modalități de a alege un produs mai bun. Cea mai bună opțiune ar fi să-l cumperi viu. Acum, în multe magazine mari puteți găsi acvarii mari cu produse proaspete. Această metodă vă garantează că veți cumpăra pește proaspăt.

Proaspăt

Semnul principal al peștelui capturat recent este culoarea stacojie a branhiilor. Dacă sunt prea închise la culoare sau au un miros neplăcut, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs.

Este imposibil de spus cu exactitate cât timp poate fi păstrat peștele proaspăt după prins, dar cu cât această perioadă este mai scurtă, cu atât produsul va ajunge la masa ta de calitate mai bună. Al doilea semn de prospețime sunt ochii transparenți. Este inacceptabil să cumpărați o carcasă ai cărei ochi au devenit tulburi sau gălbui.

Solzii de pește pot spune multe despre calitatea produsului. Când cumpărați pește de râu, nu trebuie să vă faceți griji pentru o cantitate mică de mucus. Dar peștii de mare trebuie să aibă cu siguranță solzi strălucitori, fără semne de tulburare și formare de mucus.

Dacă apăsați ușor o carcasă de pește proaspăt cu degetul, orificiul format de presiune va dispărea într-o secundă. Dacă adâncimea rămâne, înseamnă că există o carcasă învechită în fața ta. Când cumpărați pește roșu, trebuie să acordați atenție culorii fileului de pește, care ar trebui să aibă o nuanță portocalie. Mai mult, diverse soiuri, precum somonul, pastravul, somonul roz, pot fi de la portocaliu deschis la rosu.

Îngheţat

Este mult mai dificil să faci alegerea potrivită atunci când cumperi file gata preparate, care se vând congelate. Puteți vedea adesea pollock, merluciu și pangasius sub această formă. Acest produs este ales în funcție de aspectul său. Merită să fiți atenți la câtă gheață conține semifabricatul congelat. O cantitate mare de apă înghețată indică faptul că produsul a fost deja dezghețat, ceea ce i-a afectat negativ calitatea.

Nu contează dacă tăiați pește roșu, pollock, pelengas, halibut, merluciu. Într-un produs proaspăt, oasele nu trebuie să se separe ușor de file. Peștele de mare nu ar trebui să aibă un miros puternic. Dacă există o aromă neplăcută, cel mai bine este să nu mâncați un astfel de produs.

Este recomandabil să cumpărați pește în locuri de încredere unde se efectuează controlul calității, de exemplu în marile lanțuri de vânzare cu amănuntul. Pentru a nu dăuna sănătății, este mai bine să refuzați să cumpărați bunuri de la vânzători aleatori în locuri de comerț neautorizat.

Modul clasic de a prăji fileurile de pește într-o tigaie

Pentru a prăji peștele delicios, este important nu numai să cumpărați un produs proaspăt, de înaltă calitate, ci și să îl tăiați și să îl pregătiți corect. Peștele roșu este foarte ușor de îndepărtat oasele și solzii. Dar pollock și pelengas necesită un efort semnificativ. Puteți prăji un produs care este tăiat în bucăți de file, care este complet curățat de componentele necomestibile.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare în mod clasic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

pește proaspăt sau decongelat, cum ar fi pollock;
1 – 2 cani de faina de grau;
sare;
condimente;
ulei vegetal.

Înainte de a prăji fileurile de pește, trebuie să le împărțiți în porții, să adăugați sare și condimente. Cele mai bune sunt piper negru măcinat, piper alb, busuioc uscat, oregano și orice alte condimente la alegere.

Este foarte important să sărați în mod corespunzător carcasa pentru a face un fel de mâncare gustos. Acest lucru necesită experiență culinară. De obicei, 500 de grame de file necesită 2 lingurițe de sare și 0,5 căni de făină. După ce ați adăugat sare și condimente, trebuie să lăsați semifabricatele timp de 30 de minute, abia apoi să le prăjiți, rulându-le într-o cantitate mică de făină.

Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți bucățile de pește. În primul rând, îl poți prăji într-o tigaie fără capac până se formează o crustă aurie. După aceasta, este mai bine să finalizați procesul de prăjire sub un capac la foc mediu.

Daca fileul se rumeneste repede in timpul prajirii, inseamna ca nu ai folosit suficienta faina.

În funcție de câte carcase trebuie prăjite, timpul de gătire variază. Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să tăiați o bucată. Dacă carnea din interior este albă și se desparte ușor de oase, atunci vasul este gata.

Pollock, peștele roșu și alte soiuri ale acestui produs, după prăjire într-o tigaie, sunt potrivite pentru a fi servite cu o varietate de gustări și garnituri.

Cele mai populare adaosuri în bucătăria est-europeană sunt următoarele:

piure de cartofi, hrișcă și terci de orez,
o salata de legume proaspete,
piure de broccoli.

Adepții unei diete sănătoase mănâncă pește cu legume proaspete sau coapte. Se crede că această combinație este cea mai benefică pentru organism. Mai există un sfat pentru prepararea alimentelor sănătoase: trebuie să prăjiți acest produs în ulei rafinat, care se folosește o singură dată. Pentru a pregăti al doilea lot, trebuie să schimbați uleiul.

Gătește pește delicios în aluat

Aluatul de pește este întotdeauna preparat din ouă, făină și alte ingrediente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să folosiți file dezosat. Merluciu, pollock și biban sunt bune pentru asta. Puteți prăji și alte tipuri de file de pește în aluat. Principalul lucru este că semifabricatul poate fi îndepărtat cu ușurință din oase. Din acest motiv, crapul și bluegill nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

file de peste;
300 de grame de făină;
2 oua;
200 de grame de smantana;
150 mililitri de apă;
sare;
condimente.

Mai întâi trebuie să faceți aluatul. În funcție de câte fileuri sunt disponibile pentru prăjit, trebuie să pregătiți o cantitate suficientă de aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați întreaga porție de făină cu ouă bătute, smântână și apă. Apoi trebuie să adăugați sare și condimente, apoi bateți bine cu o furculiță sau un tel.

Înainte de a prăji fileurile de pește, trebuie să le sare și să le piperăm, apoi să le scufundați în aluat. După aceasta, trebuie prăjit într-o tigaie în mod obișnuit - cu adaos de ulei vegetal. Acest fel de mâncare trebuie servit ornat cu felii de lămâie.

Prăjirea fileurilor de pește într-o tigaie nu este dificilă. Acest fel de mâncare are un număr mare de avantaje - este extrem de gustos și sănătos. Astăzi există un număr mare de soiuri de pește, cum ar fi pollock, pelengas, pangasius, merluciu și biban. Fiecare dintre ele are un gust aparte. Este foarte important să alegeți un produs proaspăt pentru a pregăti un preparat aromat, sănătos. Este recomandat să consumați astfel de alimente de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru oameni este peștele: conține o mulțime de microelemente utile, acizi grași polinesaturați și vitamine, dar pregătirea peștelui prăjit necesită o anumită îndemânare. Dacă știi câteva secrete, atunci chiar și o gospodină începătoare poate surprinde pe toată lumea cu un pește delicat cu o crustă apetisantă.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

După ce au decis să gătească pește prăjit pentru prima dată, gospodinele pot întâmpina anumite dificultăți: de exemplu, merlucul se transformă în terci, iar pollockul începe să se destrame după decongelare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să-l selectați și să-l tăiați corect. Depinde mult de soi: păstrăvul, știuca, somnul sau capelinul sunt preparate diferit. Pâinerea conferă preparatelor un aspect estetic, oferind o crustă crocantă și un gust delicat. Folosește făină, biscuiți sau un amestec de condimente.

Cum se prepară peștele:

Mai întâi este dezghețat. Pentru a face acest lucru, puneți peștele congelat pe o tavă și așteptați să se dezghețe la temperatura camerei. O altă opțiune este să puneți carcasa în apă rece (2 litri la 1 kg). Nu puteți dezgheța somnul, somonul, crapul și orice alte specii în apă caldă sau fierbinte - acest lucru va afecta negativ gustul și va strica produsul. Un praf de sare aruncat in apa va ajuta la accelerarea procesului de dezghetare. Cu toate acestea, acest truc poate fi folosit doar pentru o carcasă netăiată.
Când produsul s-a dezghețat, acesta trebuie curățat. Solzii se vor desprinde mai ușor dacă peștele este opărit cu apă clocotită. Este mai convenabil să curățați carcasa sub jet de apă cu o răzătoare metalică. Mucusul poate fi îndepărtat cu ușurință din pește, frecându-l cu sare și clătindu-l sub jet de apă. Este important să eviscerezi peștele fără a deteriora vezica biliară, astfel încât vasul să nu devină amar.
Unele gospodine nu gătesc pește de mare din cauza mirosului său specific, dar bucătarii experimentați știu secretul cum să scape de el. Pentru a preveni mirosul neplăcut de lipa, îndepărtați pielea de pe partea întunecată. Mirosul de cod se elimina punand pestele intr-o solutie de otet (sau il puteti marina cu lamaie). Puteți scăpa de mirosul de noroi de pește de râu așezând carcasele într-un vas emailat, acoperindu-le cu foi de dafin și turnând peste ele apă caldă.

Cum să prăjiți delicios pește:

O carcasă mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine să prăjiți peștele mic de râu (gândac, caras) întreg, după ce ați făcut tăieturi în lateral.
Este recomandat să marinați peștele de la mare roșie în vin sau să stropiți cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.
Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este pre-pâine în făină, ouă cu pesmet și condimente.
Puteți prăji în ulei de măsline sau de floarea soarelui, adăugați unt după gust.
Focul este pus la mediu.
Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare prăjită, atunci ar trebui să alegeți merluciu, biban de mare, șalău sau somn.

Cât timp se prăjește

Pentru cei care plănuiesc să gătească un preparat din pește, este important să cunoască timpul de gătire. Depinde de ce fel de pește este prăjit și de tipul specific de produs; preferințele gustative nu sunt mai puțin importante. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie gătită timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci reduceți timpul la 4-7 minute. Pentru a evita uscarea fileului de pește, puteți prăji rapid bucățile și lăsați să fiarbă la foc mic.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină

Una dintre felurile de pește cu cele mai puține calorii sunt bucățile prăjite cu făină. Pentru a face acest lucru, bucățile preparate sau fileurile de pește sunt sărate, piperate și scufundate în ou și făină. Gustul preparatului se va îmbunătăți dacă păstrați bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie și ceapă. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie cu făină? Trebuie să-l rulezi în pâine și să-l pui în ulei încălzit. După ce bucățile sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc, puneți ceapa rămasă de la marinare în tigaie: acest lucru va da preparatului o aromă subtilă și va îmbunătăți gustul.

Cu o crustă crocantă

Uneori, gospodinele se plâng că nu pot produce pește cu o crustă apetisantă, care are o crosta plăcută. Cu toate acestea, există multe moduri de a face piesele suculente, aromate și gustoase. Este recomandat să folosiți pește de râu - caras sau caras - pentru această opțiune de gătit, deoarece viața marină se dovedește adesea uscată și lipsită de gust. Cum să prăjiți peștele cu crustă:

Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Pielea nu este îndepărtată.
Sare si piper, pane.
Se prăjește într-o tigaie încălzită. Capacul nu este închis.

Cum se prăjește

Există o mulțime de moduri de a găti peștele: gospodinele au învățat să-l prăjească pe grătar, să prăjească, într-un aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștelui prăjit nu necesită mult timp. Secretul pentru macrou, păstrăv sau știucă delicios constă în alegerea corectă a produsului. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să acordați atenție stării pielii și a capului. Produsul nu trebuie să aibă un miros neplăcut; chiar și peștele congelat trebuie luat cu o culoare uniformă, fără miros străin. Reteta de peste prajit se alege tinand cont de preferintele personale si de tipul de produs.

De regulă, păstrăvul, somonul sau somonul sunt preparate sub formă de fripturi. Dacă bucățile sunt tăiate neuniform, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileului cu făină sau altă pâine. Înainte de a pregăti bucăți prăjite dintr-un produs congelat, este important să inspectați structura țesăturii: peștele vrac, care a fost vândut într-o glazură de gheață, nu poate fi prăjit cu pane. Secretul pieselor delicioase este tigaia potrivita: fonta cu margini joase este ideala. Se poate praji pestele in maioneza, aluat, fara sau cu faina. Este mai bine să gătiți fileul în aluat.

Pollock

Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.

Pollockul prăjit este un fel de mâncare ieftin, simplu. Mai jos este o rețetă pas cu pas despre cum să gătești pollock într-o tigaie. Pentru a-l implementa aveți nevoie de o cantitate minimă de produse. Peștele se gătește rapid, așa că poate fi un decor pentru o masă de sărbători sau servit la o cină în familie cu legume, orez sau hrișcă. Conținutul scăzut de calorii permite ca felul de mâncare să fie consumat chiar și de cei care țin dietă.

Ingrediente:

pollock – 400 g;
ou – 1 buc.;
făină - 100 g;
sare piper.

Metoda de gatire:

Peștele este decongelat, curățat, tăiat în bucăți și sărat.
Bateți oul într-un castron, scufundați pollock.
Scufundați bucățile în făină.
Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Ştiucă

Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal la 100 g.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a găti știuca este să o prăjiți cu ceapă. Această opțiune va avea succes mai ales pentru o cină de familie în afara orașului, când peștele va fi prins personal de tatăl familiei. Chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de procesul de gătit. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas, cu rondele de ceapă. Puteți servi felul de mâncare cu cartofi fierți, orez sau alte garnituri.

Ingrediente:

știucă – 800 g;
ceapa - 300 g;
piper;
sare.

Metoda de gatire:

Peștele este tăiat în bucăți.
Se sareaza si se pipereaza bucatile si se lasa 15 minute.
Ceapa se taie rondele si se prajeste.
Pune stiuca pe o tigaie incinsa si se prajeste pe ambele parti pana este gata.
Pune ceapa deasupra.

somon roz

Numar de portii: 4.
Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei cărora le place peștele prăjit în aluat, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar acest lucru nu este adevărat. Bucătarii cu experiență știu să prăjească somonul roz, astfel încât să fie suculent, apetisant și gustos. Rețeta prezentată mai jos este potrivită chiar și pentru o sărbătoare festivă și totul datorită gustului rafinat al aluatului de brânză.

Ingrediente:

somon roz (file) – 1 kg;
brânză - 250 g;
ghee – 150 g;
ou – 4 buc.;
lămâie – 1 buc.;
sos de soia - 1,5 linguri;
făină;
sare.

Metoda de gatire:

Peștele se împarte în bucăți și se marina în sos de soia cu condimente și suc de lămâie.
Răziți brânza.
Bateți ouăle cu făină, adăugați brânză la ele.
Înmuiați somonul roz în aluat și prăjiți.

capelin

Timp de preparare: 15 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 369 kcal la 100 g.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: japoneză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Capelin aparține familiei smelt și este un produs foarte popular. În diferite țări ale lumii este folosit pentru coacere, afumare, tocănire și prăjire. Mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a prăji capelin. Rețeta este potrivită pentru un prânz sau o cină în familie. Puteți servi capelin separat ca aperitiv sau cu o garnitură ca fel principal.

Ingrediente:

pește proaspăt congelat – 0,7 kg;
făină de porumb - 150 g;
ou – 1 buc.;
sare.

Metoda de gatire:

Dezghețați capelinul, spălați și adăugați sare.
Scufundați în ou și făină.
Se prăjește până când este gata.

macrou

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, așa că merită să vă răsfățați mai des gospodăria cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat, neobișnuit. Peștele prăjit cu nuci este potrivit pentru o masă festivă și cu siguranță va mulțumi oaspeților și celor dragi. Rețeta este simplă, dar preparatul iese delicios. Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să prăjiți macroul cu pane cu nuci.

Ingrediente:

macrou – 800 g;
miez de nucă – 150 g;
pesmet – 50 g;
usturoi;
condimente;
sare.

Metoda de gatire:

Tăiați peștele în porții și marinați.
Tăiați nucile și le combinați cu pesmet.
Înmuiați peștele în ou și pane.
Se prăjește până când este gata.

Păstrăv

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 97 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: scoțiană.

Unul dintre cele mai delicioase și dietetice tipuri de pește este păstrăvul. Ea a reușit deja să cucerească locuitorii multor țări, inclusiv rușii. Mai jos este modul scoțian de a găti păstrăvul într-o tigaie. Peștele finit poate fi servit cu legume, cartofi copți sau salată verde. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru o vacanță, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie și ierburi.

Ingrediente:

păstrăv – 1 kg;
lămâie – 1 buc.;
lapte – 0,5 l;
fulgi de ovaz - ½ cana;
verdeaţă.

Metoda de gatire:

Peștele este tăiat, separat de oase, iar pielea este lăsată.
Combinați laptele cu sare și condimente, turnați peste bucățile de păstrăv.
Se paine pestele si se prajeste pana este gata.

Heka

Timp de preparare: 25 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal la 100 g.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: mediteraneană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu știi să prăjești merluciu într-o tigaie, astfel încât să fie gustos, aromat, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, atunci poți folosi rețeta de mai jos. Merluciu prăjit este potrivit pentru o cină sau o sărbătoare tradițională. Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume la cuptor sau risotto.

Ingrediente:

file de merluciu – 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
brânză - 100 g;
sare;
condimente

Metoda de gatire:

Legumele se curata de coaja, se toaca si se prajesc.
Peștele se împarte în bucăți, se sare și se piperează.
Se pune intr-o tigaie in straturi: legume, bucati de merluciu, legume, maioneza, branza.
Se prăjește timp de 15 minute.

Crap

Timp de preparare: 25 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal la 100 g.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Crapul (in functie de marime) poate fi prajit intreg sau bucati. Rețeta de mai jos pentru prăjirea crapului într-o tigaie este una clasică, dar peștele folosește o marinadă specială de vin alb, lămâie și condimente. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștelui finit. Il poti servi cu o garnitura sau salata de legume. Rețeta este perfectă pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

crap mare – 1 bucată;
migdale măcinate – 1,5 căni;
usturoi – 2 catei;
verdeaţă;
făină;
sare.

Metoda de gatire:

Peștele este curățat, marinat, tăiat în bucăți și pane.
Prăjiți usturoiul într-o tigaie fierbinte și îndepărtați.
Peștele se pune în ulei aromat și se prăjește până este fiert.

Biban

Timp de preparare: 25 minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bibanii de râu nu au multe oase, așa că vă vor încânta cu un gust excelent; puteți nu numai să gătiți supă de pește din ele, ci și să faceți un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești bibanul într-o tigaie în aluat. Această metodă de gătit este rapidă, în timp ce aluatul este ușor și aerisit, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare se servește ca aperitiv sau cu o garnitură ca fel principal.

Ingrediente:

ouă - 5 bucăți;
file de biban – 1 kg;
sare;
făină;
verdeaţă.

Metoda de gatire:

Peștele se împarte în bucăți de 5x5 cm și se sare.
Bateți ouăle cu făină și ierburi.
Bucățile se scufundă în aluat și se prăjesc 10 minute pe fiecare parte.

Pește la grătar pe tigaie

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 3 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Peștele la grătar prăjit într-o tigaie se dovedește a fi foarte neobișnuit și rafinat. Puteți folosi diferite tipuri, dar este mai bine să luați soiuri mari. Pentru rețeta prezentată mai jos se folosește asp - un pește popular, gustos, cu conținut scăzut de calorii. Cum să prăjiți peștele pe o tigaie pentru grătar? Doar urmați instrucțiunile și veți ajunge cu un preparat delicios de sărbători.

Ingrediente:

file de aspid – 800 g;
suc de lamaie - 3 linguri;
condimente;
sare.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul în bucăți, marinați cu condimente cu sare și lămâie.
Încinge tigaia cu grăsime.
Întindeți bucățile de pește și prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.

Cum se prepară aluatul pentru prăjirea peștelui

Este foarte important nu numai să selectați și să marinați carcasa, ci și să pregătiți un aluat delicios dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare conform acestei rețete. Un bun adaos la aluat ar fi brânza, usturoiul, vinul alb sau maioneza. Gătitul peștelui prăjit în aluat nu poate lipsi de ouă. Cum să prăjiți corect peștele în aluat? Fileurile de somon roz sau de merluciu se marinează, se scufundă în aluatul pregătit și se pun pe o tigaie fierbinte cu grăsime. Prăjiți bucățile pentru aproximativ 20 de minute.

Metode de preparare a aluaturilor de peste:

Varianta clasică este ușor de preparat. Trebuie să bateți 2 ouă într-un castron cu trei linguri de făină și sare.
Luați ouă, condimente și maioneză (pentru 1 ou - 1 lingură de sos). Amestecul rezultat va fi lichid, dar va oferi pestelui prajit o crusta subtire crocanta.
Luați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 150 g de brânză tare. Se bate totul bine cu condimente, se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la final.

Citește mai multe despre cum să-l alegi pe cel potrivit pentru prăjit.

Video

Peștele prăjit în tigaie cu garnitură pentru prânz sau cină este un preparat apetisant și gustos pentru întreaga familie. Mulți dintre noi nu sunt contrarii să se bucure de pește prajit delicios. Puteți cumpăra pește după gusturile dvs. pe tot parcursul anului; este un produs accesibil, sănătos și ieftin. Este ușor de pregătit și rezultatele sunt uimitoare! Rezultatul este un fel de mâncare suculent, aromat, fraged, cu o crustă crocantă.

Această rețetă conține o marinată specială care readuce chiar și peștele congelat la gustul inițial.
Ingrediente:
file de cod – 300 g
Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 linguri. l.
Marinada
Lămâie - 0,25 buc.
zahăr - 0,25 linguriță.
Sare - 0,25 linguriță.
Pătrunjel proaspăt - 1 crenguță
Piper negru măcinat - 1 praf
Ulei de floarea soarelui raf. - 1 lingura. l.
Aluat
Lapte - 0,25 linguri.
făină de grâu - 0,5 linguri.
Praf de copt - 0,25 linguriță.
Zahar - 0,5 praf
Sare - 0,5 praf
Ouă de pui - 1 buc.

Preparare:

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să luați cod proaspăt. Luați numai fileuri din peștele spălat.

Pregătiți marinada: amestecați sare, zahăr, piper.

Stoarceți 1-2 linguri de suc de lămâie.

Se toarnă uleiul și se adaugă pătrunjel tocat.

Rulați bucățile de pește scurse în marinată pe toate părțile. Apoi dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute (până la 3 ore, în funcție de calitatea peștelui).

Pregătiți aluatul pentru cod

Se amestecă laptele, făina, ou.

Adăugați zahărul și praful de copt.

Amesteca bine toate ingredientele cu o furculita. Lasă-l să stea.

Uscați peștele marinat cu un prosop de hârtie.

Înmuiați bucățile de cod în aluat și prăjiți în ulei încins.

Se prăjește pe ambele părți până este gata.

Turnați aluatul rămas în tigaie și pregătiți o clătită de gustare.

Puteți pune pește într-o astfel de clătită, îl turnați cu smântână și sos de hrean și îl mâncați, este foarte gustos.

Puneți peștele finit pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Peștele prăjit într-o tigaie este gata. Serviți-l cu o garnitură sau sos. Poftă bună!

Rețetă video despre cum să prăjiți pește roșu și creveți într-o tigaie în smântână

Veți obține un pește roșu suculent și fraged foarte gustos cu creveți în smântână. Un preparat parfumat, cu un gust delicios - te vei linge degetele!

Poftă bună!

Pește prăjit într-o tigaie în făină. Mirosul prăjit preferat al tuturor - cea mai simplă rețetă de gătit

Un pește preferat și familiar din copilărie! Nimeni nu este indiferent - delicios! Alegem pește proaspăt puțin mai mare decât dimensiunea medie cu caviar. Îl prăjesc după bunul plac: fie nu este nevoie să-l eviscezeze și îl prăjesc întreg, inclusiv cu capul, fie trebuie să-l eviscezeze și să-l prăjească fără cap.
Ingrediente:
miros – 1 kg
Făină - 100 de grame
Sarat la gust

Cel mai simplu mod de a prăji peștele

Smelt nu are solzi ca atare, așa că este suficient să clătiți peștele cu apă curentă. Taiem capul si evisceram fiecare peste. Pune caviarul într-un recipient separat. Apoi clătiți din nou peștele sub jet de apă. Asta este ceea ce avem.
Apoi sare mirosul și amestecă-l într-un bol.

Acum rulați fiecare pește în făină. Asigurați-vă că purtați totul, inclusiv cozile.

Sarați caviarul și împărțiți-l în bucăți mici. Rulați fiecare în făină. Îl vom prăji și noi. Este mai bine să nu faci bucăți mari, nu se vor găti bine în interior.

Puneți peștele într-o tigaie cu ulei încins. Asezam ouale undeva langa el. Totul se gătește repede.

După ce butoaiele s-au rumenit, întoarce-le pe cealaltă parte. Și scoateți din tigaie. Apoi prăjiți următorul lot.

Mirosul este gata! Îmi amintesc, alături de acest mic pește, și de capelinul și chefalul nu mai puțin gustoase.

Ei mănâncă mirosit fierbinte în căldura zilei, cu mâinile, ardându-le degetele și gura! Începeți cu coada de cal. Apoi împărțiți în două jumătăți. Coloana vertebrală cu coaste se desprinde foarte ușor, așa că niciun oase nu te va deranja.

Cu siguranță vei mânca jumătate din farfurie! Apoi te poti calma si prepara rapid o salata de castraveti, rosii si ulei vegetal. Acesta este singurul lucru care merge cu mirosul. Fara garnituri! Și nu o lăsa până a doua zi. Se va răci și își va pierde jumătate din gustul divin.
Miros icre! Mâncat chiar în primul moment. Foarte iubit de copii. Cozi crocante prajite! Aceasta este a doua delicatesă după caviar. Păstrați-le departe de copii, altfel vor avea timp să muște toate cozile peștilor de pe farfurii înainte de sărbătoare. Poftă bună!

Pește prajit delicios cu ceapă și morcovi - prăjește pollock cu legume

Pollock este un pește obișnuit, ieftin, gustos și absolut universal în utilizare.
Și pollock prăjit este în general un clasic al genului bucătăriei sovietice, dar astăzi îl vom prăji puțin diferit. În loc de făina obișnuită, vom folosi făină de porumb, vom lua mai degrabă file decât bucăți de pește, iar la final vom completa vasul cu legume prăjite. Foarte simplu, rapid și gustos!

Ingrediente:
Morcovi - 200 g
Ceapa - 200 g
File de pollock – 450 g
făină de porumb - 100 g
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Ulei de floarea soarelui raf. — 60 ml
Extra sare dupa gust

Preparare:

Amestecați făina de porumb cu sare și piper. Rulați bucățile de pește pe toate părțile în amestecul rezultat.

În ulei încălzit, prăjiți fileul pe ambele părți până se rumenește la foc mediu.

Puneți peștele prăjit pe un prosop de hârtie pentru a păstra crusta crocantă.

Prăjiți apoi morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră și ceapa tăiată în jumătate de rondele. Puteți folosi aceeași tigaie în care ați prăjit peștele.

Serviți fileul de pollock finit fierbinte, împreună cu legume prăjite. Piureul de cartofi este perfect ca garnitură pentru acest fel de mâncare. Poftă bună!

Reteta de tigaie de peste in stil Romanov

Pregătiți o tigaie de pește în stil Romanov pentru prânz sau cină. Conform acestei rețete, peștele se dovedește suculent, gustos și satisfăcător. Se prepară rapid și ușor. Cel mai important lucru este să nu lăsați legumele să ardă; pentru a face acest lucru, adăugați ulei de măsline după cum este necesar când le prăjiți. Stropiți vasul finit cu pătrunjel și stropiți cu suc de lămâie.

Ingrediente:
Morcovi - 2 buc.
Usturoi - 6 catei
Creveți tigru 16/20 b/g - 6 buc.
miere - 20 g
File de dorada - 1 bucata (400-600 g)
File de biban - 1 bucată (300-400 g)
Cartofi - 200 g
Ceapă medie - 1 buc.
cimbru proaspăt – 2 g
Rădăcină de țelină - 100 g
Unt - 50 g
Ulei de măsline - 30 g
Sare, piper dupa gust
Roșii făcute piure în suc propriu - 150 g

Cum să gătești pește delicios

Curățați și tăiați morcovii, țelina și cartofii în cuburi mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Zdrobiți usturoiul și curățați-l de coajă.

Spală fileurile de dorada și biban pregătite, se usucă și se taie în bucăți mici. Curățați creveții și îndepărtați vena dorsală.

Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei de măsline și se prăjesc morcovii la foc mare timp de 2 minute. Apoi adăugați cartofii și gătiți încă 2 minute.

Adăugați țelina, gătiți timp de 2 minute, adăugați ceapa, fierbeți încă 2 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc.

Pune legumele cimbru, pește și creveți și bucăți de unt. Se toarnă miere, sare, piper și se adaugă roșiile.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute la setarea grătarului vertical. Dacă cuptorul dumneavoastră nu acceptă acest mod, creșteți temperatura la 230-250 C.

Scoatem din cuptor, amestecam si servim direct din tava. Poftă bună!

Pește de râu prăjit caras la tigaie în smântână și brânză. Rețetă video - îți vei linge degetele!

Peștele de râu delicios de fraged și gustos, gătit într-o tigaie cu smântână și brânză, nu va rămâne mult timp pe masa ta. O vor mânca repede și vor cere și mai mult! După prăjire, stropiți crapul fierbinte cu brânză rasă și acoperiți tigaia cu un capac timp de 3 minute. Brânza se va topi în acest timp. Când serviți, decorați vasul cu ierburi.

Poftă bună!

Sfat
Carasul este un pește destul de uscat. Prin urmare, carasul prăjit este turnat nu doar cu suc de lămâie, ci și cu un amestec de suc de lămâie și ulei.

Carasul este un pește de râu foarte gustos, dar aceste oase! Dar dacă tăiați spatele peștelui într-un mod special, veți obține un pește prăjit crocant, fără oase.
Curățați peștele de solzi, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Spălați peștele pregătit. Și mai departe...

Pe o notă
Folosind un cuțit foarte ascuțit, faceți tăieturi în formă de romb pe spatele peștelui. Trebuie să tăiați prin spate până la coloana vertebrală, tăind toate oasele mici. Tăiați spatele pe cealaltă parte a peștelui în același mod.

Pește prăjit în tigaie, pane. Reteta Carp a la Petr Vok

Această rețetă are un nume interesant. O rețetă din bucătăria cehă, iar în Cehia crapul este foarte respectat. Poate că acest crap prăjit a fost numit după bucătăreasa care a venit cu această minunată pâine specială pentru crap. Atât gospodăriilor, cât și oaspeților le va plăcea foarte mult crapul prăjit la Petr Vok.
Ingrediente:
Crap – 2 buc. greutate totala 800 g
Piper negru
Sarat la gust
Chimen uscat - linguriță incompletă.
Făină - 4-5 linguri. l.
Ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță.
Ouă – 2 buc.
Usturoi - 3 catei
Firimituri de pâine
Ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești crap prăjit la Petr Vok

Curățăm crapul proaspăt de solzi, îl eviscerăm, îl spălăm și îl usucăm cu un prosop de hârtie.

Tăiați crapul în bucăți, adăugați sare, piper proaspăt măcinat și stropiți cu chimen.

Dragați crapul într-un amestec de făină și ardei roșu măcinat. Apoi înmuiați toate părțile în ouă bătute cu usturoi zdrobit sau ras. Rulați apoi bucățile de crap în pesmet.

În ulei de floarea soarelui încălzit la foc moderat, prăjiți pe ambele părți până se rumenește.

Puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Crapul prajit este un preparat foarte gustos si aromat. Poftă bună!

Pește roșu într-o tigaie într-un sos cremos cu fettuccine. Video

Și încă o rețetă video vă va ajuta să vă diversificați meniul.

Poftă bună!

Pastrav cu legume - gustos si sanatos

Peștele este sănătos! Legumele conțin multe vitamine! Să rezumam avantajele, rezultând beneficii duble. Pește prăjit în ulei aromat cu condimente și copt la cuptor cu roșii, vinete, dovlecei și ardei dulci.
O modalitate rapidă de a găti păstrăv. Tot ce trebuie să faceți este să prăjiți peștele cu rozmarin și usturoi. Tăiați grosier legumele, puneți totul pe pergament și înfășurați. Înveliți apoi în folie și puneți păstrăvul cu legume la cuptor. În câteva minute, bucătăria ta se va umple de aromă. Iar după 15-20 de minute poți simți gustul peștelui copt și al legumelor.
Ingrediente:
Pastrav - 2 buc.
Dovlecel - 0,5 buc.
Vinete - 1 buc.
Roșii - 3 buc.
Ardei dulce, culori diferite - 2 buc.
Ceapa - 1 mare sau 3 mici
Usturoi - 6 catei
Rozmarin - 1 linguriță.
Ulei de masline
Faina pentru pane
Sarat la gust

Cum să gătești păstrăv cu legume

Sărați peștele curățat după gust. Se scufundă în făină și se prăjește în ulei de măsline cu câțiva căței de usturoi zdrobiți și rozmarin.

În timp ce se prăjește peștele, zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tocați ceapa grosier.

Tăiați ardeiul și vinetele în cuburi mari.

Procedăm la fel cu dovlecelul și roșiile.

Puneți păstrăvul prăjit pe pergament, așezați legumele pe părțile laterale ale peștelui și stropiți cu ulei de măsline.

Îndoiți strâns marginile pergamentului.

Transferăm pergamentul cu pește și legume pe folie și, de asemenea, înfășurăm strâns marginile. Asezati pastravul ambalat cu legume pe o tava de copt si dati in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.

Așezați păstrăvul terminat cu legume pe o farfurie frumoasă și invită-ți familia la masă. Poftă bună!

Sper că rețetele de pește prăjit la tigaie din această publicație vă vor ajuta să vă diversificați meniul și să vă alegeți cea mai delicioasă rețetă. Peștele sănătos și gustos împodobește adesea masa noastră atât în timpul săptămânii, cât și de sărbători. Se prepară ușor și rezultatele sunt uimitoare! Rezultatul este un fel de mâncare suculent, aromat, fraged, cu o crustă crocantă.

Gătește cu plăcere! Ne revedem pe blogul meu. felicitare muzicală în această sărbătoare minunată. Pentru persoanele în vârstă, aceasta va fi o mică călătorie în trecut, în lumea copilăriei - amintiți-vă de magnificele filme emoționante „Tineri din Univers”, „Solaris”, „Calea Lactee”. Firul roșu care le traversează este speranța și visul umanității - explorarea spațiului, a altor planete, a lumilor, a cunoașterii Universului. Vizionare placuta!

Dragi cititori, încă o veste importantă și utilă de la mentorul meu de blogging Denis Povag. Il recomand celor care vor sa castige bani: