Cum se face dulceata de cirese. Dulceata de cirese Dulceata de cirese si nuca
Dulceata poate fi facuta in diferite moduri si poate nu ati incercat niciodata dulceata cu nuca. Nucile completează perfect fructele de pădure sau fructele; dulceața pe care o fac este pur și simplu uimitoare. Iar dulceata noastra aromata de cirese cu nuca va fi pur si simplu excelenta, pentru ca fiecare cirese va contine cate o bucata de nuca. Fiecare boabe va avea un gust de neuitat; această delicatesă poate înlocui cu ușurință bomboane. Gemul natural și delicios de casă vă va uimi familia și oaspeții.
Procesul de preparare este destul de laborios, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță pe dvs., familia sau oaspeții. Acest dulceață aparține bucătăriei georgiane. Se dovedește foarte gustos, moderat dulce. Se serveste pe langa ceaiul neindulcit cu clatite sau clatite. Această dulceață merge bine și cu înghețată. În ultima versiune, dulceața va acționa ca un topping.
Gust Info Dulceata si marmelada
Ingrediente
- miez de nucă - 150 g;
- scorțișoară pudră - un praf;
- vanilie naturală - după gust;
- cireșe albe decojite - 600 g;
- zahăr granulat - 400 g;
- lămâie – 1/2 parte;
- apă potabilă filtrată - 1 lingură.
Cum se face dulceata de cirese si nuci
Boabele de cireșe albe au o textură densă, motiv pentru care sunt ideale pentru a face această dulceață. Alte soiuri de cirese sunt mai moi si, in timpul tratamentului termic, isi pot pierde forma initiala. Clătiți fructele albe de cireș cu apă și apoi îndepărtați toate tulpinile. Apoi, trebuie să îndepărtați semințele. Puteți folosi un dispozitiv special conceput pentru asta sau, dacă nu este disponibil, folosiți un ac de păr obișnuit. Când îndepărtați semințele de cireșe, încercați să nu faceți o gaură străpunsă, ci una îngrijită și numai din partea laterală a tulpinii. Acoperiți cireșele decojite cu folie de plastic sau alimentară și lăsați-le deoparte - se recomandă să le puneți la frigider. 
Puneți sâmburele de cireșe într-un vas emailat și adăugați un pahar cu apă. Adăugați în semințe o jumătate de linguriță de scorțișoară pudră și o felie de lămâie. Pune vasul la foc mediu și fierbe timp de 10 minute. 
Se pune bulionul cu semintele intr-o sita sau o strecuratoare si se strecoara. Se toarnă zahărul în bulionul strecurat, se amestecă și se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă. Apoi reduceți focul la cât mai mic și turnați 2 linguri de suc de lămâie în sirop. Fierbeți siropul timp de 10 minute, îndepărtând periodic orice spumă care se formează. 
Între timp, în timp ce se gătește siropul, umpleți fiecare cireșă albă cu miez de nucă. 
Înmuiați cireșele umplute în siropul preparat. Pentru a adăuga o aromă picanta, puteți adăuga zahăr vanilat sau vanilat la siropul cu cireșe. 
Fierbeți cireșele la foc mic timp de 15 minute. 
Sterilizați borcanele și turnați apă clocotită peste capace. Turnați dulceața de cireșe clocotită cu nuci în borcane și rulați.
Apoi borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și învelite într-un prosop sau pătură de spongios. După răcire, depozitați dulceața în cămară sau subsol. Munca minuțioasă la această dulceață uimitoare merită rezultatul pe care îl veți simți când deschideți borcanul iarna. 
Dulceata de cirese - descriere generala
Vara este în plină desfășurare! Tufele și pomii fructiferi au început deja să-și producă fructele suculente și sănătoase; este timpul să ne gândim la preparatele de casă. Ce poate fi mai bun decât să iei un borcan de dulceață iarna și să te bucuri de gustul unei veri apuse! Vă prezentăm recenziei dvs dulceata de cirese, nu doar gustoasa, ci si extrem de sanatos.
La urma urmei, cireșele în sine sunt un adevărat complex de vitamine-minerale care a absorbit o cantitate imensă de vitamine (C, caroten, PP, grupa B); potasiu și magneziu, care, ca și aerul, sunt necesare pentru mușchiul inimii; calciu; glandă; sodiu etc. Dulceata de cirese se prepara din fructe de padure de orice culoare, atata timp cat sunt suculente si coapte. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență ne recomandă astfel de soiuri de cireșe precum Napoleon negru, Napoleon roz, Francis și Trushenskaya.
Dulceată de cireșe - pregătirea mâncărurilor
Acum trebuie să alegeți preparatele și echipamentele potrivite, astfel încât dulceața de cireșe să poată fi păstrată mai mult timp și să nu-și piardă proprietățile benefice și gustative. Pentru început, trebuie să vă amintiți că este mai bine să gătiți dulceața în tigăi din oțel inoxidabil, alamă sau aluminiu, al căror volum ar trebui să varieze de la 3 la 7 litri. Nu este recomandat să folosiți recipiente mai mari, deoarece boabele sunt zdrobite sub presiunea propriei greutăți, iar dulceața va deveni prea moale.
Pentru a nu strica culoarea viitoarei dulceațe, la gătire trebuie amestecată cu o spatulă de lemn, iar spuma trebuie colectată cu o lingură cu fante din oțel inoxidabil. Vom turna dulceata de cirese finita in borcane de sticla cu o capacitate de pana la 2 litri. Acordați-vă timp să le spălați bine înainte de ambalare, opărțiți-le cu apă clocotită, apoi răsturnați-le pe un prosop și uscați-le până când umezeala este complet îndepărtată (borcanele trebuie să fie complet uscate!).
Dulceata de cirese - prepararea fructelor de padure
Așadar, preparatele noastre sunt gata! Acum să avem grijă de fructe de pădure. Dulceata de cirese se face cu si fara samburi. Cu toate acestea, aroma și gustul gemului cu semințe este oarecum îmbunătățit datorită aromei specifice de migdale. În plus, separarea pulpei de semințe este o sarcină care necesită multă muncă și nu orice gospodină are răbdare pentru asta.
Dacă totuși vă decideți să faceți dulceață de cireșe fără semințe, atunci va trebui să vă aprovizionați nu numai cu răbdare, ci și cu ciocănitori de pietre speciale. Aceste dispozitive simple vă permit să minimizați pierderea de suc și elemente benefice din pulpă.
Înainte de a face dulceață din cireșe cu sâmburi, vă sfătuim să străpungeți mai întâi fructele cu un ac sau să tratați cireșele cu apă clocotită la 90 de grade timp de un minut, pentru ca ulterior siropul să pătrundă mai repede în ele.
Dulceata de cirese - reteta 1 ( fara samburi)
Este mai indicat să faceți o astfel de dulceață din soiuri ușoare de fructe de pădure, în mod ideal din cireșe albe. Fructele colectate sunt spălate bine sub jet de apă rece, lăsate să se usuce ușor și eliberate de toate semințele folosind dispozitive simple (apropo, puteți folosi și un ac de păr obișnuit pentru această sarcină).
Pentru a prepara siropul, trebuie să luați 200 ml de apă și 1.200 g la 1 kg de materii prime. Sahara. Se toarnă zahărul în vasul pregătit, se toarnă cu apă (rece) și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Fructele de pădure sunt adăugate la masa de fierbere. Când dulceața de cireșe fierbe, se scoate imediat de pe aragaz și se lasă să se fierbe timp de zece până la douăsprezece ore. După acest timp, dulceața se pune din nou pe foc, se ține până dă în clocot, apoi se răcește în același mod. Această procedură se repetă de 3-5 ori. Când o executați pentru ultima dată, adăugați în dulceața de cireșe un praf de vanilie și zahăr vanilat. Desertul gata, răcit, este turnat în borcane (1 litru), rulat sau acoperit cu capace groase de plastic.
Dulceata de cirese - reteta 2 (cu seminte)
Materia primă pentru o astfel de dulceață poate fi orice tip de boabe. Fructele stricate și deteriorate trebuie aruncate imediat, în timp ce fructele întregi și de înaltă calitate trebuie spălate și uscate. Siropul il preparam dupa acelasi principiu ca in prima reteta, doar ca vom lua cu 200 de grame de zahar mai putin la 1 kg de materie prima. După ce fierbe siropul, adăugați fructele de pădure.
De îndată ce dulceața începe să bule și apar bule la suprafață, scoateți-o de pe aragaz și procedați conform rețetei numărul 1 cu singura diferență: dulceața de cireșe cu sâmburi trebuie infuzată nu 10-12 (ca în prima opțiune) , dar doar 3-4. Desertul finit este ambalat în borcane.
Dulceata de cirese - reteta 3 (sâmbureata cu nuca)
Pentru gătit vom avea nevoie de: 1 kg zahăr, 350 ml apă, 1 kg cireșe, lămâie, ¼ linguriță de vanilie, 300 gr. nuci.
Pregătiți fructele de pădure și îndepărtați semințele așa cum este descris mai sus. Tăiați nucile în bucăți egale cu semințele (se poate puțin mai mult) și puneți fiecare bucată într-o boabă de cireș. În continuare, pregătiți siropul: adăugați apă în zahăr, aduceți amestecul la fiert, fără a uita să amestecați des, scoateți siropul de pe aragaz și turnați-l peste cireșele umplute cu nuci, astfel încât siropul să acopere complet fructele de pădure.
Lăsați-l să stea trei ore, apoi puneți-l la foc mic (siropul nu trebuie să fiarbă pentru a nu se destrama cireșele) și fierbeți dulceața de cireșe până când fructele sunt transparente. Cu 2-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață suc de lămâie și puțină vanilie. Este indicat să turnați dulceața finită cât este fierbinte și să închideți ermetic capacele.
Dulceata de cirese - sfaturi utile de la bucatari experimentati
Dacă aveți copii acasă, atunci cu siguranță le vor plăcea fructele confiate făcute din părți de fructe de pădure fierte în sirop. Pot fi oferite micuților cu poftă de dulce în loc de dulciuri, va fi mult mai util!
De asemenea, trebuie spus despre depozitarea corectă a dulceață de cireșe. Trebuie depozitat în încăperi întunecate, răcoroase și uscate, la o temperatură nu mai mare de 8-12 grade, de preferință sub pământ sau în alte locuri destinate depozitării legumelor. O temperatură mai scăzută favorizează îndulcirea gemului, iar o temperatură mai ridicată crește absorbția umidității din aer, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produsului.
Fiecare gospodină vrea să-și surprindă oaspeții și familia cu preparatele ei delicioase de iarnă. Dar nu toată lumea reușește.
În zilele noastre este dificil să surprinzi cu adevărat cu ceva. Dar mai există rețete care necesită mult timp, dar merită!
Astfel de rețete pentru preparate includ nuci. Deoarece fiecare gospodină îl pregătește diferit, există destul de multe rețete. Principalul (prin care gătește majoritatea) este acesta.
Dulceata de cirese cu nuci
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
1 kg cirese,
1 kg zahar,
250 g nuci decojite,
375 ml apă,
Cum să gătească?
1. Înainte de a manipula fructele de pădure și nucile, trebuie să pregătiți mâncărurile adecvate. La urma urmei, alegerea felurilor de mâncare determină cât timp va fi păstrată dulceața și dacă își va pierde gustul în timpul depozitării. După cum știți, vasul optim pentru gătit este o cratiță din oțel inoxidabil (oțel inoxidabil), alamă sau aluminiu. Volumul de gătit trebuie să fie mediu (de la 3l la 7l).
2. După ce felurile de mâncare sunt gata, puteți începe să pregătiți boabele. Acestea trebuie spălate bine, fructele de pădure uscate și tulpina și semințele îndepărtate.
3. Pregătiți nuci. Acestea trebuie decojite și sâmburii îndepărtați, iar sâmburii trebuie împărțiți în bucăți mici (de mărimea unui os).
4. Umpleți fructele de pădure pregătite cu miez de nucă. Desigur, este destul de lung, dar rezultatul va fi uimitor!
5. Pune pe foc o cratiță cu apă și zahăr. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și siropul devine limpede.
6. Se toarnă sirop peste fructele de pădure și nucile rămase și se lasă pe foc 2,5-3 ore. Când au mai rămas 10 minute înainte ca dulceața să se termine de gătit, trebuie să adăugați suc de lămâie.
7. În timp ce dulceața se gătește, puteți pregăti borcane de 2 litri. Acestea trebuie spălate, stropite cu apă clocotită și răsturnate pe un prosop pentru a se usca bine.
8. Dupa ce s-a fiert dulceata de cirese cu nuci, trebuie pusa in borcane fierbinti si sigilate cu capace.
Există mai multe sfaturi pentru a face dulceața și mai delicioasă.
Sfatul #1. Când pregătiți fructe de pădure și nuci, puteți începe prin a pregăti nucile, deoarece atunci când îndepărtați semințele, le puteți înlocui imediat cu nuci. Apoi va iesi mai putin suc si gustul dulcetii va fi mai bogat.
Sfatul #2. Nu trebuie să puneți fructele de pădure și nucile direct în sirop, ci stropiți fructele cu zahăr și lăsați-le să se infuzeze până când apare sucul. Apoi puneți tigaia pe foc și gătiți fructele de pădure, amestecând. Dar trebuie să amesteci cu mare grijă pentru ca nucile să nu cadă din cireșe. Dar dacă folosiți acest sfat, procesul de gătit în sine se schimbă dramatic - gemul nu este fiert pe aragaz, ci fiert în mai multe etape.
După cum am menționat mai devreme, există mai multe variante ale temei de a face acest gem.
Unii oameni pregătesc această dulceață cu semințe și amestecă nucile cu fructe de pădure, obținând astfel un miracol de fructe de pădure! Dar în această opțiune, oasele vor interfera cu bucurarea la maxim a gustului.
Dulceata de cirese este una dintre dulceturile mele preferate. Am dat deja o rețetă de gătit, precum și o rețetă nu tocmai obișnuită, dar foarte gustoasă.
Și recent pe site-ul willcomfort.ru am văzut un articol foarte informativ cu rețete pas cu pas despre un alt fel de mâncare delicioasă. Aceasta este dulceața de căpșuni, uită-te, o să-ți placă.
Ei bine, acum este timpul pentru cireșe. Cireșele dulci sunt o boabă foarte veche și, probabil, din cauza vechimii lor sunt atât de scumpe, cel puțin la noi. Dar, în orice caz, cu siguranță încercăm să facem din el cel puțin câteva borcane de gem.
Desigur, cireșele nu sunt zmeură, gemul din care este foarte bun pentru răceli. Dar dulceata de cirese are si avantajele ei. Este foarte gustos pentru copii. Pentru adulți, dau informații pe care mulți nu le cunosc:
La gătirea cireșelor se păstrează majoritatea substanțelor benefice. Chiar și atunci când sunt fierte, cireșele conțin vitaminele C, B1, B3 și PP necesare organismului, ceea ce are un efect pozitiv asupra imunității umane. De asemenea, fructele de pădure conțin mult potasiu, magneziu și sodiu, care ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor.
Așa că gătește pentru sănătatea ta!
Cum se face dulceata de cirese. Rețete pas cu pas pentru a face gem de cireșe pentru iarnă
Desigur, dulceața se face nu numai pentru iarnă. Îl poți mânca oricând vrei. Ei bine, se obișnuiește printre noi să facem toate pregătirile pentru iarnă. Pentru că înainte nu exista o asemenea varietate de dulceață în magazine.
Era imposibil să-ți imaginezi că poți cumpăra roșii proaspete sau castraveți iarna. Ei bine, cu atât mai mult fructe de pădure proaspete. Și un alt motiv este că preparatul în casă are întotdeauna un gust mai bun.
Primul lucru pe care vreau să-ți arăt este cum să scoți sămânța dintr-o boabă. Videoclipul arată trei moduri de a elimina gropile. Adevărat, este scris că acest lucru este pentru cireșe, dar nu există nicio diferență. Îl puteți elimina din cireșe în același mod. Cred că asta ți-ar putea fi de folos.
Video - Trei moduri de a elimina semințele din fructe de pădure
Dulceata de cirese fara samburi
Ingrediente:
- Cireșe - căni de 3 jumătate de litru. Am făcut acest lucru pentru comoditate, pentru a nu calcula grame; le vom număra în căni sau borcane de jumătate de litru.
- zahăr - 8 linguri. cu varf
- Acid citric - 0,5 linguriță.
Preparare:
1. Spălați cireșele, uscați-le și îndepărtați semințele (vezi videoclipul de mai sus despre cum să faci acest lucru).
2. Turnați 3 linguri de zahăr într-o tigaie adâncă sau o cratiță pentru a acoperi fundul.
3. Deoarece cireșele sunt dulci fără nicio acrișoare, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric, presărat uniform pe zahăr. Dulceata noastra va avea o usoara acra, care va inmuia gustul de dulceata.
4. Turnați cireșe în tigaie. Se toarnă încă 5 linguri pline de zahăr deasupra. În total, am obținut 8 linguri de zahăr la un litru și jumătate de cireșe. Lasam tigaia cu cirese si zahar pana dimineata (10-12 ore).
Să începem să facem dulceață
5. Dimineata, ciresele au scos deja zeama, destul de mult. Se amestecă cu grijă. Se pune pe aragaz la foc mic pana da in clocot.
6. Se amestecă din când în când, astfel încât să se dizolve tot zahărul și fiecare boabă să fie scufundată în sirop. Imediat ce dulceața fierbe, reduceți focul la minim și continuați să gătiți, amestecând din când în când.
Nu uitați să îndepărtați spuma de fiecare dată când faceți dulceață.
7. Am fiert gemul timp de 20 de minute. Cireșele au devenit moi și toate plutesc în sirop. Acest lucru este bun, deoarece va fi mai bine saturat cu sirop. Opriți focul și lăsați dulceața până se răcește complet.
8. După ce gemul s-a răcit complet (la temperatura camerei), puneți-o din nou pe foc. Dati focul la mediu pana da in clocot. Imediat ce dulceața dă în clocot, reduceți focul la mic și gătiți încă 10-15 minute.
9. Ciresele au fiert 15 minute, se opresc focul si se lasa din nou pana se racesc complet. Aceasta a fost a doua etapă.
10. Puneți din nou gemul răcit pe aragaz, aduceți la fierbere și reduceți focul. Reduceți întotdeauna căldura, astfel încât dulceața să continue să fiarbă ușor. Boabele devin deja transparente și de culoare chihlimbar.
11. Gatiti dulceata pana se ingroasa putin. Nu este necesar să gătiți timp de 10-15 minute. Puteți găti câte 5 sau 20. Cel mai important lucru este ca apoi dulceața să se răcească complet. L-am fiert, dar ne-a mai ramas mult lichid si inca nu ajunsese la consistenta de sirop, asa ca l-am pus din nou la racit.
12. Si iar soba, iar foc mic. Am mai gatit vreo 7-8 minute. Gemul a devenit gros. Siropul a fiert așa cum ne-am dorit. Dacă vă place diluantul de sirop, păstrați dulceața la foc mai mic.
Se toarnă dulceața în borcane sterilizate, iar pentru primul ceai cu dulceață de cireșe se umple vaza și se servește.
Bucură-te de ceaiul tău!
Dulceata de cirese cu vin si lamaie
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 1,2 kg.
- zahăr brun - 1 kg.
- Lămâie - 1 buc.
- Tei - 1 buc.
- Vin alb sec - 150 ml.
- Apă - 150 ml.
Preparare:
1. Curățați cireșele, după spălare și uscare.
2. Într-o cuvă adâncă, tigaie, orice fel de mâncare, încercați să alegeți un vas cu o suprafață largă, pentru o mai bună evaporare a umidității, cum ar fi un lighean, de exemplu, turnați zahăr. Adăugați vin și apă la zahăr. Se pune pe foc si se asteapta ca zaharul sa se dizolve complet.
Puteți folosi, desigur, doar apă, dar cireșele nu au un gust pronunțat; vinul va da dulceții o aromă plăcută.
3. Din același motiv pentru lipsa gustului și a aromei pronunțate, adăugați cireșelor lămâie tăiată în sferturi și de asemenea lime tocată.
4. Lămâia dă acru, iar varul adaugă prospețime. Le trimitem la cireș.
5. Între timp, siropul a fiert, dar zahărul nu s-a dizolvat încă complet. Trebuie să așteptați până când siropul devine complet omogen. Continuam sa gatim siropul, amestecand zaharul incontinuu. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
6. Siropul nostru face spumă, este din zahăr brun și vin, e în regulă, apoi vom îndepărta spuma. Se toarnă fructele de pădure cu lămâie și lime în sirop și, bineînțeles, cu sucul care a ieșit din ele. Faceți focul mediu.
7. Când dulceața fierbe, reduceți focul la mic și lăsați dulceața să fiarbă 5-10 minute.
8. Apoi opriți focul și lăsați dulceața să se răcească timp de 5 ore.
9. Gemul s-a răcit. Se aduce din nou la fiert și se fierbe 10 minute.Dacă vrei ca dulceața să fie mai groasă, se fierbe mai mult, până la vâscozitatea dorită. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
10. Ei bine, asta-i tot. Puneți gemul de cireșe răcit în borcane și bucurați-vă de iarnă.
11. Mai rămâne doar să vă reamintesc că atunci când dulceața fierbe ușor, îndepărtați spuma.
Ei bine, desigur, luăm prima probă imediat. Punem dulceata intr-o vaza si la masa.
Poftă bună!
Dulceata de cirese cu samburi, vanilie si scortisoara
Ingrediente:
- Cireșe roșii cu sâmburi - 1,5 kg.
- zahăr - 1 kg.
- Suc de mere - 100 ml.
- Zahăr vanilat - 1 plic
- zahăr cu scorțișoară - 1 linguriță.
Preparare:
1. Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați 100 ml. suc de mere. Sucul de mere nu va acoperi tot zahărul, e în regulă. Cand incepem sa incalzim zaharul se va topi si vei obtine un sirop destul de gros.
2. Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu și urmăriți zahărul tot timpul. De îndată ce zahărul începe să se topească, trebuie amestecat tot timpul pentru a nu arde.
3. Vei vedea cum siropul devine mai lichid. Zaharul se dizolva treptat. Gatiti siropul pana cand zaharul este complet dizolvat.
4. Siropul a devenit lichid și a fiert. Reduceți căldura de pe aragaz puțin până sub medie.
5. Adăugați cireșe și zahăr vanilat în sirop. Amesteca. Se lasa sa fiarba si se fierbe inca 15-20 de minute dupa fierbere.
6. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătitului. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de zahăr și scorțișoară. Unii adaugă scorțișoară pură, dar asta e după gust. După părerea mea, este mai bine să adăugați zahăr și scorțișoară, atunci gustul va fi ușor vizibil, nu dur și va adăuga aromă. Amesteca.
7. Continuați să gătiți dulceața.
8. Dulceata de cirese cu scortisoara si vanilie este gata. Puneți într-o vază și sigilați restul în borcane sterilizate.
Bucurați-vă de ceai și bucurați-vă de masă!
Video - Dulceata de cirese cu samburi
Video - Dulceata de cirese cu migdale
Poftă bună!
