Cartofi pe Marte. agricultura martiana

Pentru a vedea dacă pionierii marțieni ar putea cultiva alimente pe Planeta Roșie, oamenii de știință au încercat să cultive cartofi pe Pământ în condiții similare cu cele găsite pe Marte. Primele rezultate ale unui astfel de experiment au fost clar pozitive.

Astăzi, oamenii de știință intenționează deja să înființeze o colonie pe Marte. Cu toate acestea, având în vedere nivelurile ridicate de radiații locale, atmosfera subțire și temperaturile reci, primii oameni care vor ateriza pe Marte vor trebui să supraviețuiască în condiții dure. Și chiar dacă problemele de supraviețuire pot fi rezolvate, una dintre cele mai mari probleme este ce vor mânca coloniștii.

Acest proiect a fost lansat în februarie anul trecut de Centrul Internațional de Cartofi împreună cu NASA. Oamenii de știință au încercat să cultive cartofi în deșertul Pampas de La Jolla din sudul Peru, unde condițiile (cel mai uscat și cel mai infertil sol) sunt cel mai asemănătoare cu Marte.

Ideea a fost nu numai să înțeleagă cum pot fi cultivați cartofii pe Marte, dar oamenii de știință au vrut să știe și dacă această plantă erbacee tuberoasă ar putea prospera în condiții extreme pe Pământ. Dacă experimentul ar fi pozitiv, ar putea rezolva problemele securității alimentare și ale foametei din întreaga lume cauzate de schimbările climatice.

Echipa de oameni de știință a instalat un container Cubesat etanș în deșert pentru a simula complet condițiile de pe Marte. În interiorul „cubului”, cercetătorii au instalat iluminare cu LED-uri pentru a simula radiația solară pe Planeta Roșie, au instalat controale de temperatură pentru a simula temperaturile marțiane de zi și de noapte și dispozitive pentru a regla nivelul presiunii aerului și conținutul de oxigen și dioxid de carbon.

„Dacă cartofii pot rezista la condițiile extreme la care îi supunem în Cubesat, atunci există șanse mari să crească pe Marte”, a explicat cercetătorul Julio Valdivia Silva. - Vom efectua mai multe experimente pentru a afla care soiuri de cartofi sunt cele mai potrivite pentru aceasta. De asemenea, vrem să știm în ce condiții minime pot supraviețui cartofii.”

Testele din ultimul an au arătat că cartofii au putut să crească în solul deșertic din interiorul Cubesat. în care scoruri de top a arătat o varietate tolerantă la sare dezvoltată pentru utilizare în zonele joase subtropicale, care a început recent să fie cultivată în zonele de coastă din Bangladesh, unde există niveluri ridicate de sare în sol.

Și în continuare tema spațială Mai mult .

Cel mai recent film SF al starului din industrie Ridley Scott a prezentat un viitor astronaut care pune piciorul pe suprafața interzisă a lui Marte pentru prima dată. Filmul a fost filmat în format 3D în stilul companiei Marvel. Spectatorul poate vedea acolo exemple noi, necunoscute anterior grafica pe computer, cu ajutorul căruia regizorul recreează fenomene cosmice interesante, precum o furtună marțiană.

Întreaga echipă de filmare și producătorii de videoclipuri lucrează direct cu oamenii de știință de frunte de la NASA pentru a crea cea mai precisă imagine posibilă. L-am intervievat pe principalul om de știință al NASA, Dog Ming, despre gândurile sale despre acest tip neobișnuit de colaborare.

„În general, cred că va fi ceva foarte, foarte interesant. Lucrăm din greu pentru a-l recrea exact așa cum este.”

Filmul: Peisajul deșert al lui Marte arată foarte convingător: stânci de piatră roșie, întinderi vaste de nisip stâncos, create dintr-un amestec de efecte digitale și fragmente de filmări în Iordania. Aceasta corespunde cu ceea ce există de fapt?

Știință: „De fapt, toate modelele suprafeței planetei au fost create pe baza unor fotografii reale ale lui Marte. Avem mai multe nave spațiale și ei au fost cei care ne-au ajutat cu imaginile, a cărei dezvoltare și schimbare Are loc într-un ritm destul de rapid, având în vedere că există unul dintre cei mai mari vulcani sistem solar. Deși, pe lângă vulcan, există o singură vale, iar dacă ar fi mutată în Statele Unite, s-ar întinde de la est la coasta de vest. Producătorii de videoclipuri au făcut cu adevărat o treabă grozavă Buna treaba, creând o imagine atât de detaliată.”

Filmul: În film, astronautul Mark Watney (Dimon) plantează și crește cartofi pe Marte folosind sol marțian și un sistem de irigare improvizat.

Știință: „Îmi imaginam deja ce s-ar fi putut face dacă aș fi venit la NASA 30 de ani mai târziu”, a spus Maing, doctor în știința solului de la Universitatea din Texas. „Sunt sigur că ai putea lua niște pământ așa cum ai făcut-o personaj principal la cinema, și pune cartofii acolo, adăugând apă. Ar putea începe să crească dacă ar exista azot pe undeva.”

Film: Pentru a-și crește cartofii, Watney a hrănit planta cu deșeuri umane solide (fecale) atât de la el, cât și de la alți astronauți. Astfel, a reușit să furnizeze plantei toți nutrienții necesari, inclusiv azot.

Știință: „Dacă aș fi pe Marte, aș face același lucru”, a spus Maing. "Nu facem asta pe Pământ pentru că nu este nevoie de el. Cu toate acestea, acest fapt este absolut real. Pe lângă fecale, se poate folosi și urina. Are și mult azot".

Film: de fapt, Marte este o planetă foarte „uscă”. Pentru a furniza apă pentru cartofii săi, protagonistul a creat un sistem de udare improvizat, în care a ars oxigenul din sistemul de susținere a vieții din habitatul său din restul rămas. nava spatiala unde era hidrogenul. Cu siguranță, prima încercare de a face așa ceva s-a încheiat cu un eșec.

Știință: „Da, știi, noi l-am găsit pe acesta deosebit de interesant. Nu există nicio îndoială, hidrogenul arde. Și dacă ai o sursă de oxigen, poți să produci apă. În teorie, chiar funcționează, dar să faci asta. în acele condiții, în care personajul principal se află este foarte, foarte dificil”, a spus Maing.

Film: Furtunile de praf marțiane sunt însoțite de fulgere și tornade care apar brusc. Este asta cu adevărat adevărat?

Știință: „Da, personajul principal se află exact în una dintre aceste zone, foarte des, s-ar putea spune că acest fenomen are loc destul de repede dispozitivele noastre ar fi putut anticipa acest lucru și am reușit să scăpăm”.

Film: În cadru, ochii noștri dau adesea peste o mașină cu șase roți care pare teribil de familiară. De ce toate navele spațiale și roverele marțiane din filme au șase roți?

Știință: „Suspensia unor astfel de nave se poate deplasa în sus și în jos fără probleme”, spune Maing. „Dacă apare o situație în care una dintre roți ajunge brusc să nu fie pe sol, atunci acest lucru nu va interfera cu munca celorlalte cinci. Absolut toate navele spațiale de pe Marte au exact 6 roți, acest lucru este foarte important."

De ce cartofii sunt cel mai inovator produs

Un zbor spre Marte prezintă un câmp vast pentru fantezie și speculații, dar un lucru este cert: cu siguranță vor fi cartofi pe masa astronauților care se vor îmbarca într-o călătorie de trei ani pe Planeta Roșie. Și proaspăt: ei, desigur, nu vor căra cu ei saci de cartofi, ci vor aduna recolta în zbor. În 1995, cartofii au devenit prima legumă cultivată în spațiu, la bordul navetei spațiale Columbia.

SERGEI MANUKOV

La egalitate cu fierul

În lista celor mai comune culturi comestibile, cartofii ocupă un loc onorabil al patrulea după orez, grâu și porumb. Astăzi, sute de soiuri de cartofi sunt cultivate în 120-130 de țări din întreaga lume.

În fiecare zi, peste un miliard de oameni mănâncă cel puțin un cartof. Cineva a calculat că, dacă o autostradă cu patru benzi ar fi acoperită cu o recoltă anuală de cartofi, ar înconjura globul la ecuator de șase ori.

China ocupă primul loc în producția de cartofi, unde mălașa tuberoasă a ajuns la sfârșitul dinastiei Ming, în prima jumătate a secolului al XVII-lea. China produce până la un sfert din cartofii din lume (aproape 100 de milioane de tone în 2016). Pentru comparație: anul trecut în Rusia au fost cultivate aproximativ 30 de milioane de tone din această cultură.

În America, cartofii sunt al doilea produs alimentar după lapte (nu este o coincidență că „Captul de cartofi” a devenit prima jucărie pentru copii care a fost făcută reclamă la televiziunea americană în 1952).

Mii de copii americani erau familiarizați cu Mr. Potato Head - din plastic și cu accesorii suplimentare

Foto: Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

Cartofii sunt iubiți și respectați în întreaga lume. ONU a declarat 2008 Anul internațional al cartofului. Scopul acțiunii a fost promovarea acestuia ca produs alimentar care poate hrăni zeci de milioane de oameni înfometați din Africa și Asia.

Principalele avantaje ale cartofilor față de grâu și alte cereale, care au fost principalele culturi agricole în Europa în secolele XVI-XIX, sunt lipsa de pretenții și ușurința de cultivare. Cartofii sunt mai ușor de depozitat, potolesc foamea mai repede și mai bine. Sub orice formă, cartofii sunt mai ieftini decât pâinea de grâu sau de secară.

Desigur, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. La sfârșitul secolului al XIX-lea, de exemplu, în timpul goanei aurului din Klondike, cartofii își meritau literalmente greutatea în aur: vitamina C conținută în tuberculi ajută la combaterea scorbutului.

Oamenii de știință și-au adus contribuția la popularizarea acestei culturi agricole prin descoperirea unui set bogat de vitamine și nutrienți din cartofi. 100 g de cartofi conțin 78,6 g de apă, 16,3 g de carbohidrați, 1,4 g de fibre alimentare, 2 g de proteine, 0,4 g de grăsimi. Conține o mulțime de vitamine (pe lângă C, acestea sunt E, K, B6), minerale și metale (magneziu, fosfor, potasiu etc.).

Cartofii au mai multă vitamina C decât portocalele, mai mult potasiu decât bananele și mai multe fibre decât merele.

Un cartof copt conține 21% din aportul zilnic recomandat de vitamina B6, 40% vitamina C, 20% potasiu și 12% fibre.

Valoarea energetică a unui cartof de mărime medie este de aproximativ 110 calorii. Pentru comparație: o cană de orez are 225 de calorii, o farfurie de paste are 115.

Pentru a demonstra că cartofii conțin aproape toți nutrienții necesari oamenilor, Chris Voight, director executiv al Comisiei de cartofi a statului Washington, a mâncat doar cartofi timp de 60 de zile în toamna lui 2010. A mâncat 20 de cartofi pe zi și a susținut că se simte grozav. Oamenii de știință au confirmat că o persoană poate trăi ceva timp din cartofi și lapte fără a dăuna sănătății (laptele este necesar deoarece cartofii au un conținut scăzut de vitamine A și D).

Cartofii au avut, de asemenea, un impact uriaș asupra economiei Lumii Vechi. Potrivit unor rapoarte, mulțumită acestui reprezentant al familiei de mănăsele de noapte, a fost posibil să se dubleze valoarea energetică a dietei europene și să se pună capăt eșecurilor regulate ale recoltei și foametei care a rezultat, care chinuise Europa de secole. Cert este că, de-a lungul timpului, guvernele țărilor din Lumea Veche au început să instituționalizeze producția de alimente: pentru a obține muncitori, soldați și angajați sănătoși, autoritățile au încurajat producția în masă a produselor necesare, dintre care unul era cartofii, și a sprijinit țăranii și fermierii. Rezultatul acestei politici practice a fost creșterea rapidă a populației continentului. Mulți istorici și economiști consideră că introducerea pe scară largă a cartofilor în dieta europeană și o creștere bruscă a recoltelor lor au dus la faptul că populația Europei a crescut de la 140 de milioane de oameni în 1750 la 266 de milioane în 1850. Nu este o coincidență că Friedrich Engels a crezut că, în ceea ce privește rolul istoric și revoluționar în viața omenirii, cartofii nu sunt inferiori fierului.

„Fierul a început să slujească omului”, a scris el în „Originea familiei, a proprietății private și a statului”, „ultima și cea mai importantă dintre toate tipurile de materii prime care a jucat un rol revoluționar în istorie, ultima până în apariția cartofilor.”

Drum lung până în Europa

Arheologii susțin că cartofii au început să fie cultivați în urmă cu 8 mii de ani în Anzii din America de Sud, pe teritoriul Peruului modern. Strămoșii îndepărtați ai fermierilor de astăzi au crescut până la 400 de soiuri ale acestei plante tuberoase.

Importanța cartofilor pentru incași este evidențiată de prezența unei zeițe „cartofi” printre aceștia. Era fiica zeiței pământului Pachamama, iar numele ei era Axomama.

Incașii și-au ales singuri cartofii formă neregulatăși i-a cerut o recoltă bună.

Desigur, sud-americanii mâncau în primul rând cartofi, dar aveau și alte funcții. De exemplu, incașii au luat o lungime de aproximativ o oră ca unitate de timp - atât timp au fost gătiți tuberculii.

Cartofii erau folosiți pe scară largă și în medicină: se aplicau pe oasele rupte pentru a se vindeca mai repede; a ajutat la reumatism și a îmbunătățit digestia. Feliile subțiri de cartofi și sucul de cartofi au fost tratate cu succes arsuri solareși degerături. Se credea că un tubercul de cartof ar putea calma o durere de dinți. Cartofii copți aplicați pe gât erau folosiți pentru a trata durerile de gât.

Cartofii au fost aduși în Europa de către conchistadorii spanioli la mijlocul secolului al XVI-lea. Primul care a făcut acest lucru, se pare, a fost Gonzalo Jimenez de Quesada, care a cucerit Columbia pentru coroana spaniolă; sau Pedro Cieza de Leon, care nu a fost doar soldat, ci și explorator și preot. Din lucrarea sa fundamentală „Cronica Peru” europenii au aflat despre cartofi.

Prima țară europeană în care au început să mănânce cartofi, desigur, a fost Spania. Madrid a atras rapid atenția asupra potențialului cartofilor pentru nevoile armatei. Spania în secolul al XVI-lea era cel mai puternic stat din Lumea Veche și avea posesiuni extinse. Cartofii erau potriviți perfect pentru aprovizionarea armatei în campanii. În plus, după cum am menționat deja, a ajutat în lupta împotriva scorbutului.

Primul loc în afara granițelor Central și America de Sud Insulele Canare au fost locul unde se cultivau cartofii în 1567, iar primul loc în care au fost consumați de către populația civilă a fost unul dintre spitalele din Sevilla în 1573.

Desigur, cartofii au fost răspândiți în toată Europa nu numai de soldații spanioli care au luptat în Italia, Olanda, Germania și alte țări. Regele Filip al II-lea, care a primit cartofi din Peru, a trimis mai mulți tuberculi în dar Papei Grigore al XIII-lea. Pontiful i-a trimis în Olanda nunțiului, care era bolnav. De la ambasadorul papal, cartoful a ajuns la cel mai cunoscut botanist al secolului al XVI-lea, Charles Clusius, care l-a plantat în mai multe orașe. Adevărat, a crescut ca... o floare.

Foamete mare de cartofi

Până în 1640, cartofii erau cunoscuți aproape peste tot în Europa, dar, cu excepția Spaniei și Irlandei, erau folosiți pentru hrănirea animalelor. Cartofii au fost aduși în Irlanda în 1589 de către navigatorul, soldatul și omul de stat Sir Walter Raleigh. A plantat 40.000 de acri de câmpuri cu această cultură lângă Cork, în sud-vestul insulei.

Irlanda a devenit rapid cea mai bogată țară din Europa în cartofi. Până la începutul anilor '40 ai secolului al XIX-lea, cartofii ocupau, conform diverselor surse, de la o treime până la jumătate din terenul arabil de pe insulă. Aproape jumătate dintre irlandezi au mâncat exclusiv cartofi.

Desigur, cealaltă jumătate a insulei a mâncat și cartofi, dar în alimentația lor erau și alte alimente.

Această dependență de cartofi a jucat o glumă crudă irlandezilor. În 1845, desigur, o ciupercă foarte dăunătoare a fost adusă accidental din America de Nord pe Insula de Smarald, al cărei nume „phytophthora” nu este tradus accidental din latină ca „distrugerea unei plante”. Micul târziu a adus în Irlanda și pe continent o boala a plantelor care atacă tuberculii și frunzele. Soarta clar nu a favorizat Irlanda. În același an a fost o vară neobișnuit de rece și umedă. Această vreme este ideală pentru creșterea ciupercii. Rezultatul a fost eșecul teribil al recoltei de cartofi în 1845–1849 și o foamete severă care a inversat istoria demografică a insulei. Populația Irlandei, care era de 8,4 milioane de oameni în 1844, a scăzut la 6,6 milioane până în 1851. La începutul secolului al XX-lea, erau jumătate din atât de mulți irlandezi decât cu o jumătate de secol mai devreme: cel puțin un milion au murit de foame și boală, încă un milion s-au dus la căutare viață mai bună. B O Majoritatea s-au stabilit în SUA, Canada, Marea Britanie și Australia.

Desigur, răsturnația târzie nu sa limitat la Irlanda. Recolta de cartofi a eșuat în aproape toate țările europene, dar pagubele, din cauza dependenței mult mai mici, au fost mult mai mici decât în ​​Irlanda.

În ciuda Marii Foamete, irlandezii și-au păstrat dragostea pentru cartofi. Este suficient să spunem că un irlandez mediu mănâncă acum 90 kg de cartofi pe an, iar britanicii - 55,6 kg. Rușii sunt semnificativ mai sus în clasamentul „cartofilor”, cu 112 kg pe cap de locuitor, deși nu sunt pe primul loc.

Regele cartofilor

O altă țară „cartofi” din Europa în secolul al XVIII-lea a fost Prusia. Mai mult, „merele de pământ”, așa cum au fost numite cartofii până în secolul al XIX-lea, au fost promovate de regele prusac Frederic al II-lea. Desigur, a primit porecla „Marat” nu pentru promovarea cartofilor, ci pentru alte merite. Promovarea cartofilor, exprimată, de exemplu, în Decretul Cartofilor (1756), obligându-i pe țărani să-i cultive sub pena de amenzi grele și alte pedepse, ia adus porecla „Regele Cartofilor”.

În ciuda pedepselor, țăranii prusaci nu s-au grăbit să includă cartofii în dieta lor. În cel mai bun caz, l-au hrănit la porci și, în cel mai rău caz, pur și simplu l-au ars sau l-au distrus în alte moduri. S-a ajuns la punctul în care câmpurile de cartofi trebuiau păzite de soldați.

Prusacii nu mâncau cartofi pentru că le era frică să nu se... lepră. În multe țări europene, această boală teribilă a fost atribuită cartofilor - probabil datorită asemănării externe a creșterilor de pe tuberculii cu ulcere.

Și totuși, Frederick a reușit să depășească superstițiile supușilor săi. Într-o zi a ieșit pe balconul palatului din Breslau (Wroclaw) și în fața cetățenilor uimiți a început să mănânce... cartofi. Prusacii încăpățânați s-au gândit: poate că cartofii nu sunt atât de groaznici dacă regele însuși îi mănâncă? Atitudinea față de cartofi a fost în cele din urmă schimbată de Războiul de șapte ani. Cartofii au fost cei care au salvat Prusia de foametea pregătită pentru aceasta de blocada Austriei și Rusiei.

Apropo, cartofii au salvat Prusia de la foame de mai multe ori. Anul acesta se împlinesc 140 de ani de la Războiul de succesiune bavarez. Al doilea nume, mai puțin obișnuit, cel puțin în rândul istoricilor, pentru acest conflict armat dintre Prusia și Austria este Războiul Cartofilor. Ostilitățile au început în iulie 1778. Acestea s-au desfășurat lent și au durat mai puțin de un an. Părțile nu s-au luptat atât de mult între ele, ci au încercat să interfereze cu aprovizionarea cu alimente a inamicului pentru a-i forța să se predea. Drept urmare, ambele armate au fost nevoite să mănânce cartofi și prune.

Revolte de cartofi

Cartofii au venit în Rusia la sfârșitul secolului al XVII-lea. Petru I, care a plecat în Europa cu Marea Ambasada, a trimis o pungă de tuberculi ciudați la Moscova din Olanda.

Soarta cartofilor în Rusia este în general asemănătoare cu ceea ce li s-a întâmplat în alte țări europene: la început au fost considerați otrăvitori, dar cu timpul i-au cucerit pe ruși și au devenit unul dintre principalele alimente ale locuitorilor Imperiului Rus.

Desigur, a existat și o aromă națională. Un loc special în istoria cartofilor din Rusia este ocupat de revolte, care au fost numite revolte de cartofi.

La trei ani de la urcarea pe tronul Ecaterinei a II-a, în 1765, a fost emis un decret privind „creșterea merelor de pământ”. Este curios că oamenii au continuat să-l numească „măr” - nu doar un „măr de pământ”, ci un „măr al diavolului” - chiar și în secolul al XIX-lea. Guvernatorii erau obligați să trimită rapoarte anuale la Sankt Petersburg cu privire la „cartofirea” provinciilor care le-au fost încredințate.

Au încercat să învingă reticența țăranilor de a cultiva cartofi, ca de obicei, cu măsuri punitive.

Se știe, de exemplu, că la mijlocul secolului al XIX-lea, țăranii din provincia Yenisei care refuzau să cultive cartofi au fost trimiși în Belarus pentru construirea cetății Bobruisk.

Desigur, măsurile punitive introduse la inițiativa ministrului Proprietății de Stat, contele Kiselyov, care a dispus alocarea terenurilor țărănești pentru plantarea de cartofi, nu au putut decât să provoace un răspuns. O serie de tulburări a cuprins imperiul în anii 1830 și 1840, implicând până la jumătate de milion de oameni care nu doreau să cultive cartofi. Trupele au fost chemate pentru a înăbuși revoltele. Participanții la tulburări au fost judecați, închiși și biciuiți cu spitzrutens (deseori bătuți până la moarte).

Dar, în ciuda tuturor, cartofii au câștigat în Rusia. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, peste 1,5 milioane de hectare au fost ocupate de acesta, iar la începutul secolului trecut a devenit atât de ferm stabilit în dieta rusă încât a fost considerată pe bună dreptate „a doua pâine”.

Omul care i-a hrănit pe francezi până la saturare

Antoine-Augustin Parmentier - om de știință, politician, agronom și omul care a învățat Franța să mănânce cartofi

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

În majoritatea covârșitoare a cazurilor, oamenii care au fost capturați nu au cele mai bune amintiri din această perioadă a vieții lor. Farmacistul și chimistul francez Antoine-Augustin Parmentier este minoritar în acest sens. Şederea de trei ani în captivitate i-a schimbat radical întreaga viaţă viitoare.

Antoine-Augustin Parmentier s-a născut la 12 august 1737 în nordul Franței, în orașul Montdidier. Tatăl a murit foarte devreme, băiatul a fost crescut de mama lui. La vârsta de 13 ani, a început să învețe noțiunile de bază ale farmaciei de la farmacistul orașului. La 18 ani, Antoine-Augustin a plecat la Paris și s-a angajat la farmacia unei rude.

Tânărul avea memorie și inteligență excelente, a înțeles totul din mers. Doi ani mai târziu, a decis să devină farmacist de armată și s-a înrolat în armată. Parmentier a servit sub renumitul farmacist și chimist Pierre Bayen, cu care s-a împrietenit rapid. Cariera militară a lui Antoine-Augustin a fost rapidă: la 24 de ani ocupa deja postul de farmacist-șef adjunct al armatei. În ciuda vârstei sale fragede, Antoine-Augustin Parmentier a câștigat respectul soldaților și al colegilor.

La acea vreme, Războiul de Șapte Ani făcea furie în Europa. Parmentier a fost capturat de prusaci, unde a rămas până la sfârșitul războiului. Ceea ce și-a amintit cel mai mult despre cei trei ani de captivitate a fost mâncarea. Desigur, nu a fost hrănit cu preparate delicioase - a trebuit să mănânce aproape doar cartofi. În acești trei ani a mâncat mai mulți cartofi decât în ​​ultimele două decenii. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că înainte de captivitatea sa, Antoine-Augustin nu mânca deloc cartofi dintr-un motiv simplu.

În 1748, Parlamentul francez a interzis cultivarea și consumul de cartofi în regat, care erau considerați o plantă otrăvitoare.

După ce timp de trei ani a trăit exclusiv din cartofi, Parmentier a ajuns la concluzia că temerile franceze cu privire la această cultură erau mult exagerate. Putea judeca din propria experiență că cartofii sunt inofensivi. Mai mult, Antoine-Augustin, care nu era doar un bun farmacist, ci și un chimist, nu avea nicio îndoială că planta dezamăgită avea proprietăți nutritive ridicate.

Desigur, ar fi o mare exagerare să spunem că Parmentier a simțit o profundă recunoștință față de prusaci. În ciuda cunoștințelor sale cu cartofii, care i-au schimbat radical întreaga viață, nu a avut cele mai calde sentimente față de germani, iar mulți ani după război a refuzat oferta de a deveni farmacist șef la curtea din Berlin.

Secolul al XVIII-lea este considerat secolul iluminismului, secolul înfloririi științelor și a marilor oameni de știință. Grâul, ingredientul principal al alimentului de bază al dietei franceze - pâinea, a fost o plantă foarte capricioasă. În plus, a doua jumătate a secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea a văzut a treia fază de mic epoca de gheataînsoţită de o răceală ascuţită. Acest lucru a dus la pierderi frecvente de recolte ale culturilor majore, inclusiv grâul, și la numeroase victime în rândul săracilor care au murit de foame. Toate acestea s-au întâmplat sub ochii lui Antoine-Augustin Parmentier. S-a întors acasă din captivitate, dornic să înlocuiască grâul de pe masa franceză cu cartofi, care erau considerați o plantă murdară deoarece partea comestibilă a acesteia, tuberculii, creștea în pământ și era folosit ca hrană pentru animale, în primul rând porci.

La Paris, Antoine-Augustin Parmentier și-a continuat studiile în chimie, fizică și botanică. A muncit din greu și a câștigat bani buni, dar și-a cheltuit toți banii pe cărți.

În toamna anului 1766, Parmentier a devenit farmacistul șef al familiei Invalides. De-a lungul celor șase ani petrecuți în această postare, a experimentat cu plante într-o grădină mică, încercând să le crească valoarea nutritivă.

În anii săi de muncă la Invalides, Antoine-Augustin și-a stricat cu nesăbuință relația cu biserica. El a vrut să planteze o grădină mare de legume pentru experimente cu cartofi pe un teren care, după cum s-a dovedit, aparținea maicilor. Nemulțumite de încălcarea proprietății lor, călugărițele au început să scrie denunțuri împotriva farmacistului obrăznic, care în cele din urmă și-a pierdut funcția.

Toate gândurile lui Antoine-Augustin Parmentier erau încă ocupate de cartofi, cu care voia să înlocuiască grâul. Antoine-Augustin a intenționat chiar să coacă pâine din făină de cartofi și a dezvoltat o tehnologie pentru a face o astfel de pâine.

Printre altele, Parmentier a devenit faimos pentru activitățile sale științifice și educaționale. În 1780, de exemplu, a insistat să deschidă o Academie... de brutari, unde el însuși preda. „Dacă există școli pentru antrenarea oamenilor care vor hrăni caii”, a scris el într-unul dintre tratatele sale, „atunci de ce nu ar trebui să existe o școală pentru brutari, cărora le este încredințată sănătatea oamenilor?”

Antoine-Augustin a scris multe cărți, pamflete și articole științifice. În 1772, tratatul său „Investigarea legumelor hrănitoare, care în vremuri dificile pot înlocui hrana obișnuită”, dedicat în principal cartofilor, a câștigat concursul Academiei de Științe din Besançon. Un an mai târziu, a fost publicată o altă carte în care Parmentier compara cartofii, grâul și orezul în ceea ce privește calitățile nutritive. În această competiție neoficială, cartofii au ocupat în mod natural primul loc.

Cărțile nu au deschis calea cartofilor la masa franceză, dar au adus faimă autorului, precum și un loc ca cenzor regal (inspector). Îndatoririle sale au inclus călătoriile în jurul regatului și eliminarea cauzelor penuriei de grâu. În timpul uneia dintre aceste călătorii de inspecție, el a ajutat chiar și compatrioții din Montdidier care s-au plâns de putrezirea grâului: Parmentier a găsit și a eliminat cauza bolii.

Dragoste pentru viață

Cu ajutorul cercetărilor și experimentelor, Antoine-Augustin Parmentier a reușit treptat să convingă colegii de știință de inofensivitatea cartofilor și chiar să demonstreze beneficiile lor practice. În 1772, interzicerea cartofilor a fost ridicată oficial, dar acest lucru nu a putut depăși neîncrederea francezilor obișnuiți, care în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea erau cufundați în prejudecăți și superstiții.

În acest moment crucial din istoria cartofilor, talentul descoperit în mod neașteptat al lui Parmentier, așa cum am spune acum, ca producător, a fost foarte util. Neputând să deschidă calea pentru planta lui preferată într-un mod „cinstit”, a decis să folosească un mic truc.

Antoine-Augustin a început prin a cuceri nobilii. A înțeles perfect că cel mai simplu mod de a face acest lucru era cu ajutorul familiei regale, cu care era familiarizat prin linia sa de serviciu. A reușit să-i convingă pe Ludovic al XVI-lea și pe soția sa, Marie Antoinette, de beneficiile cartofilor. Ceea ce l-a afectat cel mai mult pe rege, desigur, a fost latura practica afaceri: îi plăcea foarte mult ideea de a înlocui grâul cu cartofi și de a scăpa de foamete și de revolte din regatul.

Parmentier a venit cu un plan viclean. L-a convins pe Louis să poarte un buchet de flori de cartofi în butoniera dubletei lui.

Regina a susținut și popularizatorul. Potrivit unei versiuni, ea și-a atașat pălăriei un buchet de flori de cartofi, iar după alta, l-a introdus în păr. Cuplul regal a găzduit și mai multe cine la care s-au servit preparate din cartofi.

Relația bună a lui Parmentier cu Ludovic al XVI-lea aproape s-a produs înapoi. După revoluție, toată proprietatea lui a fost expropriată. Adevărat, rușinea s-a dovedit a fi de scurtă durată - noul guvern a vrut să-i hrănească pe francezi nu mai puțin decât pe cel vechi. De asemenea, revoluționarii nu au avut nevoie de tulburări și revolte.

Antoine-Augustin a organizat cine tematice care au tunat în tot Parisul. Toate cele două duzini de feluri de mâncare servite la masă, inclusiv băuturi, erau făcute din cartofi. La faima meselor cu cartofi ale lui Parmentier au contribuit și vedetele care i-au vizitat casa. Este suficient să numim numele lui Benjamin Franklin, Thomas Jefferson și celebrul naturalist francez, fondatorul chimiei moderne Antoine Lavoisier. Jefferson, a cărui celebră bibliotecă de la Monticello a prezentat în mod proeminent tratatul „cartofii” al lui Parmentier, căruia i se atribuie că a introdus prajelii americanilor în timpul petrecut la Casa Albă (1801–1809).

Datorită lui Louis și Mariei Antoinette, precum și inventivității lui Antoine-Augustin Parmentier, cartofii au cucerit nobilimea franceză. În speranța că va folosi cartofi pentru a scăpa de foamete, regele i-a alocat lui Parmentier în 1787 un câmp mare cu o suprafață de 54 de arpani (18,3 hectare) în orașul Sablon, în suburbiile de vest a capitalei. Antoine-Augustin a sădit-o cu cartofi și a răspândit zvonuri prin satele din jur că s-a semănat pe câmp o plantă foarte valoroasă. Le-a ordonat soldaților care păzeau câmpul să lase privitorii să intre, dar să păstreze totul natural, să ia bani pentru asta. În plus, gardienii trebuiau să nu observe furtul tuberculilor și să plece la amurg, lăsând câmpul nepăzit. Faptul că câmpul era păzit de militari a adăugat credibilitate zvonurilor despre valoarea mare a cartofilor.

Desigur, orășenii și țăranii din satele învecinate veneau la câmp ziua, și mai ales noaptea. Au dezgropat cartofi, i-au mâncat și au fost convinși din propria experiență de inofensivitatea și gustul lor ridicat.

Au trecut zece ani între primul succes „masiv” al cartofilor în Franța și cucerirea finală a regatului - sau mai bine zis, apoi a Republicii - au trecut zece ani: în 1785, când a avut loc o altă eșec de recoltă, cartofii au ajutat zeci de mii de francezi în nordul ţării scăpa de foame. În 1795, a salvat mii de parizieni de la foame. Cartofii au fost cultivați pe străzile și piețele capitalei și chiar în Grădinile Tuileries în timpul asediului primei Comune din Paris.

O altă piatră de hotar foarte importantă în istoria acestei culturi în Franța, conform istoricilor, a fost anul 1794, când Madame Merigo a publicat prima carte de referință culinară, care conținea rețete de preparate din cartofi. Cartofii au început să fie numiți hrana revoluționarilor.

Desigur, Antoine-Augustin Parmentier nu a fost implicat doar în cartofi. A fost un om de știință cu S majusculă, a cărui semnificație a fost exprimată în beneficiile practice ale cercetărilor și descoperirilor sale. De exemplu, în 1790, cercetarea sa comună cu Nicolas Deyyo compoziție chimică laptele a primit un premiu de la Societatea Regală de Medicină.

Ca urmare a blocadei continentale, zahărul practic a dispărut din Franța. În 1808–1813, Parmentier, care a dezvoltat anterior o metodă de obținere a zahărului din sfeclă, și-a dat seama cum să obțină zahăr din struguri.

A studiat mult coacerea pâinii și s-a dezvoltat tehnologie nouă măcinarea făinii, ceea ce a făcut posibilă creșterea eficienței procesului cu 16%. Și totuși produsul lui preferat au rămas cartofii.

Mâncarea, atât în ​​anii Republicii, cât și sub Napoleon, care, de altfel, îl cunoștea bine pe eroul nostru, nu a fost mai bună decât sub rege. Antoine-Augustin Parmentier a căutat cu febrilitate noi surse de nutrienți și a dezvoltat tehnologii pentru conservarea alimentelor. Este greu de găsit o zonă legată de alimente care să nu fie ocupată de persoana care a „promovat” cartoful.

În același timp, Antoine-Augustin nu a uitat de profesia sa principală. A ocupat multe dintre cele mai înalte funcții în farmaceutice franceze - atât în ​​sfera civilă, cât și în cea militară. Parmentier a făcut parte din zeci de comisii și comitete care se ocupă de medicamente și de asistența medicală a națiunii. Este suficient să spunem că timp de aproape două decenii - din 1796 până la moartea sa în 1813 - a lucrat ca inspector general al sănătății în Franța.

Un loc aparte în viața lui Antoine-Augustin Parmentier îl ocupă cercetările în domeniul vaccinării. Apropo, el a efectuat primul experiment de vaccinare împotriva variolei acasă. Antoine-Augustin a depus mult efort în dezvoltarea unui vaccin pentru cei săraci. Datorită persistenței sale, s-au deschis centre de vaccinare în toate departamentele Franței.

Pe parcursul lungii sale cariere științifice, Parmentier a primit 48 de diplome și premii de la academii și institute. A fost membru de onoare al academiilor din Alexandria, Berna, Bruxelles, Florența, Geneva, Lausanne, Madrid, Milano, Napoli, Torino și Viena. Antoine-Augustin a scris 165 de cărți și lucrări despre agronomie, precum și mii de articole științifice. Bilanțul său include, de asemenea, „cele mai bine vândute”. Cea mai cunoscută, poate, este o carte de referință despre produse farmaceutice, care a fost republicată de cel puțin o duzină de ori, inclusiv în străinătate.

Faima și faima nu l-au împiedicat pe Parmentier să rămână o persoană modestă. Napoleon a decis să aloce farmaciștilor zece ordine ale Legiunii de Onoare. Toată lumea a fost destul de surprinsă când s-a dovedit că numele Parmentier nu era pe lista premianților. Nedumerirea s-a risipit când s-a dovedit că el însuși a întocmit această listă. Bineînțeles, mai târziu „scăderea” a fost corectată și Antoine-Augustin a devenit și el cavaler al acestui premiu cel mai onorabil din Franța.

În timpul muncii sale, Antoine-Augustin Parmentier a uitat de viața personală. Nu era căsătorit și nu avea copii. Parmentier a murit la 13 decembrie 1813 la vârsta de 77 de ani din cauza consumului pulmonar (tuberculoză).

Parmentier este înmormântat în cimitirul Père Lachaise. Mormântul lui, după cum ați putea ghici, este plantat cu cartofi înfloriți. În apropierea ei se mai pot vedea francezi recunoscători care aduc flori sau tuberculi de cartofi în loc de flori obișnuite.

În timpul uneia dintre audiențe, Ludovic al XVI-lea a spus: „Franța nu va uita că ai găsit mâncare pentru săraci”. Și Franța chiar nu a uitat. Pe piețele Montdidier și Neuilly în cinstea lui " naș Au fost ridicate statui de bronz „cartofi”, străzi din arondismentele 10 și 11 din Paris și o stație pe linia a treia a metroului capitalei, ai căror pereți sunt decorați cu mozaicuri „cartofi”, precum și spitale, școli, biblioteci și mult mai mult, au fost numite după el. Inclusiv, desigur, numeroase preparate bazate pe cartofii săi preferați.

Trimiterea oamenilor pe Marte nu este o sarcină ușoară în sine, dar stabilirea unei colonii pe Marte va fi mult mai dificilă. Viața în afara biosferei Pământului fie va necesita provizii de hrană de pe planeta noastră natală, fie va trebui să creștem hrană la nivel local și, din moment ce prima opțiune este complet nepractică și extrem de costisitoare pe termen lung, va trebui să recurgem la agricultura pe Roșu. Planetă.

Dacă ați vizionat filmul „Marțianul”, atunci vă amintiți cum personajul principal a crescut cartofi într-o seră folosind pământ marțian, fecale înghețate ale echipei de expediție și apă obținută în timpul unei reacții chimice.
„Realitatea este mult mai complicată”, spune Ralf Fritzsche, manager senior de proiect pentru proiectul de producție alimentară la Centrul Spațial. Kennedy (NASA).
NASA intenționează să trimită astronauți pe Marte până în 2030, iar SpaceX, condus de Elon Musk, propune un program agresiv de colonizare a planetei Marte, a cărui bază ar trebui să fie Sistemul de transport interplanetar (ITS). Dar chiar dacă SpaceX reușește să trimită oameni pe Marte, ei nu au încă niciun plan despre cum vor cultiva alimente acolo.
Pentru a sprijini chiar și o singură persoană pe Marte va fi nevoie de cel puțin 1 miliard de dolari pe an - doar pentru mâncare. Evident, aici este nevoie de o abordare diferită.
„Elon Musk a oferit o provocare lumii”, a spus Daniel Batcheldor, profesor de fizică și științe spațiale la Institutul de Tehnologie din Florida și director al Institutului Spațial Buzz Aldrin. „Știm că nu putem menține o colonie pe Marte doar cu provizii de pe Pământ. Colonia trebuie să devină autosuficientă pentru a supraviețui pe Planeta Roșie”.
Fritzsche și colegul său de la NASA, Trent Smith, au făcut echipă cu oameni de știință de la Centrul Spațial Buzz Aldrin pentru a descoperi cum să crească de fapt ceva pe Marte. Deșeurile biologice de la astronauți pot fi de un bun ajutor în această chestiune, dar pentru a crea un analog al solului Pământului, vom avea nevoie de mult mai mult - de la agenți de detoxifiere a solului până la bacterii artificiale.
„Nu există materie organică în regolitul marțian”, spune Brooke Wheeler de la Florida Tech College of Aeronautics „Pentru a utiliza deșeurile, fie că sunt excremente sau resturi de mâncare pentru compost, ai avea nevoie de descompozitori, organisme care mineralizează organic. materie (bacterii sau ciuperci) – numai în prezența lor, plantele pot consuma nutrienții din deșeuri.”
Wheeler și colegul ei Drew Palmer, profesor asistent de științe biologice la Florida Tech, folosesc sol care imită solul marțian în speranța că vor putea găsi o modalitate de a cultiva alimente pe Marte. Echivalentul solului marțian folosit este nisipul vulcanic din Hawaii, căruia îi lipsesc substanțele nutritive esențiale pentru plante.

Simularea regolitului marțian este un început bun, dar Wheeler și Palmer recunosc că simularea este incompletă. Una dintre principalele probleme cu care se vor confrunta viitorii colonizatori este toxicitatea solului marțian. regolitul marțian este umplut până la refuz cu săruri perclorat, toxice pentru oameni, care sunt folosite în producție pe Pământ și pot provoca boli grave ale tiroidei. Înainte de a transforma Marte în teren agricol, vom avea nevoie de o modalitate de a scăpa de perclorat solul marțian.
„Suntem extrem de interesați de a crea microorganisme artificiale care pot curăța solul de substanțe toxice”, spune Palmer, „Acest lucru este foarte posibil aici, pe Pământ”.
Cercetătorii propun, de asemenea, trimiterea unei misiuni robotice pe Marte cu luni înainte ca primul om să pună piciorul pe suprafața planetei. Roboții vor putea pregăti regolitul marțian pentru utilizare, eliminându-l de substanțele toxice și vor începe să planteze plante. Ideea este că, odată ce astronauții vor ajunge pe Marte, li se va asigura o fermă funcțională care nu numai că le va furniza hrană, ci și va ajuta la menținerea sistemelor de susținere a vieții, oferind oxigen suplimentar și reglând toxicitatea aerului.

Pe lângă sarcina practică, ferma de pe Marte va îndeplini și funcția de menținere a sănătății psihologice a participanților la expediție. Trent Smith, care a condus Proiectul Veggy pe Stația Spațială Internațională, care folosește hidroponia pentru a furniza plantelor nutrienți în microgravitație, a văzut bucuria că astronauții de pe ISS s-au bucurat de creșterea plantelor într-un mediu altfel lipsit de viață.
„Pentru că sunt pe o stație spațială, în ceea ce ai putea numi un mediu ostil, cu toate aceste cabluri și fire, doar cu metal și plastic în jur... când au aceste frunze și rădăcini mici în creștere de care au grijă... pentru ei este ca o mică bucată de casă, o mică bucată de natură”, notează Smith. „Va însemna foarte mult acolo, pe Marte.”
„Dacă am planifica o expediție de luni de zile, hidroponia ar fi suficientă – este extrem de eficientă”, spune Smith. „Dar din moment ce dorim ca expediția să rămână acolo mult timp, este logic să trecem la agricultură. Puteți folosi oricare dintre metode.”
Indiferent, va trebui să ne folosim toată ingeniozitatea ca specie pentru a învăța din nou să cultivăm, doar că de data aceasta în mediul ostil al altei planete.
„Este ca și cum ne-am întoarce la o societate agrară timpurie în care am învățat cum să cultivăm pământul”, spune Batcheldor. „Totuși, în loc să folosești sol fertil planeta noastră, va trebui să creăm un sol nou pe Marte.”