Tehnologie industrială pentru producția de carne de porc. Tehnologie Flow-shop pentru producția de carne de porc Producția de carne de porc în linie flux

Una dintre verigile slabe ale tehnologiei de creștere a purceilor este perioada de creștere, când purceii sunt complet transferați la hrănirea fără lactate cu hrana pentru plante. Structura dietei pentru creșterea purceilor este următoarea: grâu - 26,4%; Orz decorticat - 14%; Ovăz decorticat - 34%; mazăre - 4,8%; făină de soia - 12%; făină de pește - 3%; grăsime pentru hrana animalelor - 1%; SOM - 2%; fosfat tricalcic - 0,9%; cretă - 0,5%; sare de masă - 0,4%; premix KS-3 - 1%.

Compoziția furajelor pentru scroafele singure și gestante este reprezentată de 2-3 tipuri de boabe de cereale în orice raport, precum și furaje proteice sub formă de pudră de mazăre (10-15%), mâncăruri și prăjituri (3-5% în valoare nutritivă) astfel încât 1 com. unitati a reprezentat 134-137 g de proteină brută și 100-105 g de proteină digerabilă.

Pentru hrănirea scroafelor care alăptează, se utilizează furaje de înaltă calitate - orz, porumb, grâu, triticale, mazăre, iarbă sau făină de fân din leguminoase perene. Furajele concentrate sunt folosite ca parte a dietelor intr-o cantitate de 80-85% valoare nutritiva. În același timp, furajele individuale concentrate sunt incluse în dietă în următoarele cantități: fulgi de ovăz - până la 15%, porumb, orz și mazăre - până la 15-20% fiecare. Mazarea este folosita in extrudatul Vila. Furaje proteice - făină de floarea soarelui și soia, pește și făină de carne și oase. Sunt incluse intr-o cantitate de 3-5% din punct de vedere nutritional.

Dietele mistreților de reproducție constau dintr-o varietate de furaje concentrate de înaltă calitate. În același timp, în perioada de reproducere, dietele includ 85% din valoarea nutritivă a furajelor concentrate, iarba vara - 10-15%, iar iarna - suculentă (morcovi, rădăcinoase) până la 10%, făină de iarbă sau fân până la 5%. Boabele de leguminoase sub formă de derti sau extrudat (10-15%), făină de soia (până la 15%) și făină de floarea soarelui (până la 10%), hrana animalelor sunt o sursă de proteine ​​complete și aminoacizi esențiali. Vierii sunt hrăniți de 2 ori pe zi cu piure sfărâmicios cu o umiditate de 68-72%.

Îngrășarea porcilor este etapa finală în producția de carne de porc, care determină în principal atât calitatea, cât și rentabilitatea acesteia. Baza îngrășării extrem de profitabile a porcilor este hrănirea rațională cu furaje combinate complete, cu plasarea normală a animalelor și un microclimat optim în incintă. Rețeta de hrană pentru porci în prima perioadă de îngrășare este următoarea: grâu - 25%; orz - 35%; triticale - 15%; mazăre - 12%; Făină de floarea soarelui - 1,5%; făină de soia - 3%; făină de pește - 2,5%; făină de carne și oase - 1%; grăsime furajeră - 1,5%; melasă - 1%; cretă - 0,4%; sare de masă - 0,3%; fosfat defluorurat - 0,8%; premix KS-4-1 - 1%.

Munca de reproducere. Din cauza necompetitivității produselor de la porci din rasa alb-negru din Belarus, fermele au abandonat utilizarea acestei rase.

Pentru a îmbunătăți îngrășarea, carnea și calitățile de reproducere ale animalelor furnizate pentru sacrificare și pentru a reduce costul cărnii de porc, se utilizează încrucișarea industrială.

În încrucișarea cu două rase, porcii din rasa de carne din Belarus sunt încrucișați cu mistreți din rasa Landrace sau Duroc, iar încrucișările rezultate F 1 sunt furnizate pentru îngrășare.

Dezavantajul încrucișării industriale cu două rase este că această metodă de reproducere comercială nu permite utilizarea efectului heterozei materne din cauza absenței sale la mătcile de rasă pură. Efectul unui uter heterotic apare numai cu o reîntoarcere, trei rase sau alt tip de încrucișare.

Încrucișarea cu trei rase implică împerecherea mătcilor încrucișate cu două rase F 1 cu mistreți din a treia rasă:

(BMP Ch KB) Ch D

Avantajul acestei metode de încrucișare față de o metodă simplă de două rase este că permite utilizarea, în primul rând, a efectului heterotic al uterului hibrid în ceea ce privește calitățile materne, în al doilea rând, a calităților celei de-a treia rase și, în al treilea rând, a avantajele mistrețului utilizat în etapa finală de încrucișare cu ereditatea dominantă în comparație cu un uter încrucișat caracterizat prin ereditate liberă. Cu o astfel de încrucișare, devine posibil să se prezică în mare măsură calitățile descendenților de trei rase.

Măsuri sanitare și veterinare. Atunci când se produc carne de porc, numai animalele sănătoase pot produce o cantitate mare de produse de înaltă calitate. Pentru a realiza acest lucru, ferma realizează un sistem de măsuri preventive veterinare, care include:

· monitorizarea veterinară constantă a stării fiziologice și imunologice a organismului animalului, a calității furajelor, a microclimatului din incintă, diagnosticarea în timp util a bolilor;

· implementarea strictă a schemelor specifice de prevenire a bolilor infecțioase și parazitare și implementarea unei game complete de măsuri veterinare și sanitare;

· respectarea procesului tehnologic la toate unitățile de producție;

· folosirea spațiilor (secțiunilor) pentru fătarea scroafelor, creșterea purceilor, creșterea puietului de înlocuire și îngrășarea animalelor pe principiul „ocupat gol”;

· curățarea sanitară în timp util și de înaltă calitate a spațiilor de gunoi de grajd, dezinfecția acestuia în cazul apariției bolilor infecțioase;

· asigurarea curățării și eliminării în timp util a cadavrelor de animale etc.

Este interzisă păstrarea câinilor (cu excepția câinilor de pază) și a pisicilor pe teritoriul unei întreprinderi de creștere a porcilor. Câinii de pază sunt supuși vaccinării împotriva rabiei, deparazitării și altor tratamente veterinare.

Ținând cont de situația epizootică, a fost elaborată o schemă de măsuri veterinare și preventive pentru fermă. Toate măsurile preventive încep cu efectivul de reproducție, cu atelierul de împerechere, unde se țin evidența individuală a tuturor scroafelor însămânțate. Deci, în a 50-a zi de sarcină se efectuează prima și în a 60-a zi a doua vaccinare împotriva paratifoidului. Vaccinarea împotriva leptospirozei se efectuează de 2 ori pe an.

În secțiunea de anchetă, purceilor li se administrează feroglucină în doză de 2 ml (150 mg fier) ​​pentru a preveni anemie și a crește rezistența generală nespecifică. O injecție repetată a medicamentului se administrează la vârsta de 15-20 de zile la o doză de 3 ml (225 mg de fier).

Castrarea mistreților se realizează la vârsta de 20-25 de zile. Vaccinarea împotriva paratifoidului (salmoneloza) se efectuează în a 21-a zi de viață și se repetă după 7-10 zile. Pentru prevenirea leptospirozei, animalele sunt vaccinate la vârsta de 30-35 de zile și revaccinate după 10-12 zile.

În grupul de creștere (după finalizare), vaccinarea se efectuează împotriva erizipelului și a bolii Aujeszky. Purcelele sunt revaccinate după 30 de zile.

Bineînțeles, desfășurarea tuturor evenimentelor speciale este combinată cu îmbunătățirea igienei hrănirii și păstrării porcilor, oferindu-le suplimente minerale și vitaminice.

Echipamente. Porcii în clădiri se plasează în țarcuri de grup sau individuale, ținându-se cont de vârstă și grupe de producție (vieri, mătci gestante și sugari cu purcei care alăptează - câte un cap pe țarc; uterine unice și inseminare până la stabilirea sarcinii efective - în țarcuri individuale). ; matci cu gestatie stabilita, pui de inlocuire, purcei de lapte si porci de ingrasat - in tarcuri de grup).

Taxele pentru scroafele care alăptează sunt realizate din zăbrele cu un spațiu liber de 5 cm, o înălțime de 1,1 m. Sunt dotate cu cutii pentru fixarea mătcilor, compartimente pentru hrănirea purceilor, hrănitori și adăpători de tetine pentru mătci și purcei. Pentru hrănirea porcilor, țarcurile sunt echipate cu hrănitori.

După înțărcarea purceilor, scroafele sunt acoperite și ținute în țarcuri individuale până la stabilirea sarcinii. După stabilirea sarcinii, acestea sunt transferate la atelierul de scroafe gestante și așezate câte 12 animale pe țarc. Suprafața podelei per scroafă este de 2 m2, frontul de hrănire este de 0,4 m.

După înțărcare, purceii sunt transferați la atelierul de creștere, unde sunt așezați în țarcuri de 25 de porci. Tarcurile sunt echipate cu un bârlog izolat, hrănitori și adăpatoare automate.

Mistreții producători sunt adăpostiți separat. Sunt păstrate individual în țarcuri cu o suprafață de 7 m2, înălțimea gardului este de 1,4 m. Frontul de alimentare este de 0,5 m.

Mecanizarea proceselor de productie. Ținând cont de cererea din ce în ce mai mare de furaje combinate, întreprinderile sunt în curs de reechipare și reconstrucție tehnică pentru a crește capacitatea (până la 40 de mii de tone pe an) și a îmbunătăți calitatea produselor. Echipamente instalate în timpul reconstrucției: concasor OMT - 2; dozator cu receptor magnetic; aspiraţie; șuruburi, transportoare; noria

Podelele cu fante sunt folosite pentru îndepărtarea gunoiului de grajd. În acest caz, gunoiul de grajd cade și este călcat de porci în canale. Gunoiul de grajd care cade prin fisurile podelei este transportat de racletele transportorului TS-1. Recepția de la porci și descărcarea gunoiului de grajd se efectuează cu ajutorul unui încărcător de gunoi de grajd NPK-30.

Microclimatul din incintă afectează dezvoltarea și productivitatea animalelor. De o importanță deosebită sunt temperatura, umiditatea, compoziția chimică a aerului, prezența prafului și a microbilor în acesta, razele luminoase și ultraviolete. Hipotermia în combinație cu umiditatea din cameră, poluarea cu gaze și praful din aer sunt principalele motive pentru scăderea productivității animalelor.

Purceii nou-născuți, spre deosebire de alte animale de fermă, nu au păr, așa că sunt deosebit de sensibili la hipotermie. Pentru a menține condiții normale de temperatură în zona adăpostului purceilor, se folosesc sisteme speciale de încălzire locală. Acestea includ lămpi de iradiere cu infraroșu, care sunt suspendate la o înălțime de 0,7 - 0,8 de la nivelul podelei deasupra locației animalelor tinere. În primele trei zile după fătare, purceii sunt încălziți în mod constant. De la 3 la 10 zile, la fiecare 1,5 ore de funcționare, lampa se stinge timp de 0,5 ore. De la 11 la 45 de zile de viață, este setat următorul mod de încălzire: 1 oră de funcționare a lămpii și 0,5 ore de oprire. Acest mod este folosit și pentru încălzirea purceilor înțărcați. În acest caz, o lampă este instalată în centrul țarcului pentru adăpostirea grupului de animale la o înălțime de 0,8 m de podea. După înțărcarea purceilor de la scroafă, este necesară creșterea temperaturii în cameră cu 2-3 o C.

Temperatura maximă admisă a aerului în spații pentru animale de toate grupele de vârstă în timpul verii nu trebuie să depășească 30 o C.

Utilizarea tehnologiei de producție flow-shop permite fătarea uniformă, pe tot parcursul anului, a scroafelor pe tot parcursul anului; ritmul de producție; organizare separată a muncii; conținut separat al fiecărui grup tehnologic într-o secțiune tehnologică izolată separată; specializarea clădirilor și echipamentelor pentru producție; mecanizarea și automatizarea completă a proceselor; formează în mod constant grupuri tehnologice de porci.

TERCARE DE PROIECTARE

P – ciclul reproductiv al scroafei, zile:

Perioada de sarcină – 114;

Perioada de aspirație – 36;

Perioada de inactivitate – 9;

O – capacitatea întreprinderii, șefi – 24.000;

T – rata de fertilizare a scroafelor, % - 0,75;

W – sarcina multiplă a matcilor, capete – 11;

D – producția de purcei comerciali pentru fătare, capete – 10,3;

B – sacrificarea scroafelor, % - 20;

L – coeficientul de siguranță al purceilor după înțărcare de la scroafă, % - 0,92;

U – uter cu fertilitate scăzută, % - 10;

P – ritm de producție, zile –4;

Timp petrecut de animale pe pârâu, zile:

B1 – scroafe gestante condiționat – 22;

B2 – scroafe gestante – 86;

B3 – scroafe care alăptează – 36;

B4 – purcei înțărcați – 60;

B5 – animale tinere pentru îngrășare – 115;

B6 – scroafe sacrificate – 100.

Proiectare tehnologică, calculul principalilor indicatori ai complexului

Pentru a calcula producția de flux într-o fermă de porci, este necesar să se determine următorii indicatori:

1. Mai întâi, să calculăm numărul total de scroafe (M) din fermă folosind formula: M = ;

M = = 1471 (cap).

2. Numărul de pui pe scroafă pe an (A) se calculează folosind formula: A = ;

3. Aflați numărul total de farrows (A1) folosind formula: A1 = M x A;

A1 = 1471 x 1,7 = 2500,7.

4. Calculăm randamentul așternutului (D1) înmulțind numărul total de fătari cu nașteri multiple: D1 = A1 x Z;

D1 = 2500,7 x 11 = 27508 (capete).

5. Randamentul purceilor comerciali (D2) în fermă se determină prin înmulțirea numărului total de fătari cu randamentul purceilor comerciali pe fătare: D2 = A1 x D;

D2 = 2500,7 x 10,3 = 25757 (capete).

6. Numărul de porci tineri destinați pentru îngrășare (D0) se determină prin înmulțirea producției de purcei comerciali din fermă cu coeficientul de siguranță al purceilor la înțărcarea de la scroafe: D0 = D2 x K;

D0 = 25757 x 0,92 = 23696 (capete).

7. Numărul de scroafe sacrificate (M1) în fermă pe an se determină împărțind produsul dintre numărul de scroafe și procentul de sacrificare a acestora la 100: M1 = ;

M1 = = 294 (capete).

8. Trebuie introdus același număr de scroafe testate pentru a înlocui scroafele sacrificate. Prin urmare, numărul de scroafe testate care trebuie introduse în efectivul principal va fi egal cu populația de scroafe sacrificate, 294 capete.

Creșterea porcilor este o ramură în creștere rapidă a creșterii animalelor, aprovizionează piața cu produse alimentare cu valoare nutritivă ridicată și de bun gust, precum și produse de sacrificare - piei, sânge și alte materii prime pentru industria de prelucrare.

În prezent, cea mai mare parte a cărnii de porc este produsă în ferme mari de porci; o pondere mare în producția de porc este ocupată și de ferme medii și mici ale întreprinderilor agricole, parteneriate și ferme private.

Producția de carne de porc la complexe se realizează pe baza tehnologiei industriale bazate pe utilizare metode moderneîn munca de selecție și reproducere, îmbunătățirea reproducerii efectivelor, sistemele de hrănire a porcilor, mecanizarea proceselor de producție și a fluxului de producție. Această tehnologie permite utilizarea maximă a spațiilor, echipamentelor și animalelor.

Fermele mici de porci sunt mai puțin productive, dar pot produce carne de porc cu o eficiență destul de ridicată, pe baza utilizării furajelor proprii mai puțin costisitoare, a creării de condiții optime, a folosirii taberelor de vară și a introducerii unor elemente de tehnologie industrială care să permită pentru a produce carne de porc uniform pe tot parcursul anului.

Cunoașterea caracteristicilor biologice și de rasă ale porcilor, condițiile de hrănire și adăpostire a animalelor și capacitatea de a calcula parametrii de bază de producție le permite studenților să stăpânească tehnologia fluxului industrial al producției de carne de porc.

Tehnologia fluxului în creșterea porcilor permite, cu investiții de capital minime, creșterea volumului producției și creșterea productivității muncii.

Utilizarea reproducătorilor este strâns legată de tehnologia de producție. În prezent, tehnologia de reproducere este răspândită, care prevede producția rotundă de purcei în anotimpurile favorabile ale anului. Fătarea mătcilor principale se realizează în 2 perioade. Prima dintre ele are loc în decembrie-ianuarie, a doua în iulie-august. Fătarea mătcilor testate are loc în lunile de primăvară și vară din aprilie-iulie. Lunile de vară ale anului reprezintă 60-70% din numărul total de purcei produși. Având în vedere că perioada de creștere a purceilor înainte de a fi puși la îngrășare este de aproximativ patru luni, iar animalele tinere sunt predate la îngrășare mai ales în trimestrul III și IV, iarna se produce supraaglomerare a incintei.

Cu această tehnologie de reproducere, este complicată de utilizarea echipamentelor cu eficiență ridicată; într-o singură cameră, de regulă, sunt păstrate diferite grupe de vârstă de porci, iar forța de muncă nu este angajată uniform.

Pe baza acesteia, concomitent cu complexe mari, este necesară creșterea intensității de utilizare a capacităților existente ale diferitelor întreprinderi agricole pe baza introducerii tehnologiei de producție continuă a cărnii de porc.

Fluxul de producție este principala caracteristică a tehnologiei industriale în creșterea porcilor. Flow asigură producția uniformă pe tot parcursul anului de carne de porc comercializabilă. Întreprinderea produce ritmic produse pe tot parcursul anului, la intervale regulate, în loturi de o anumită dimensiune și calitate. Acest lucru este asigurat de trecerea de la fătarea tradițională rotundă la fătarea pe tot parcursul anului.

Introducerea tehnologiei fluxului în creșterea porcilor presupune rezolvarea următoarelor probleme:

• - elaborarea unei ciclograme pentru producerea ritmică continuă a produselor pe tot parcursul anului pe baza specializării spațiilor de producție;
• - reamenajarea spațiilor existente și finalizarea celor lipsă în conformitate cu graficul de producție;
• - asigurarea animalelor cu o hrana adecvata, tinand cont de nevoile fiziologice ale sexului si grupelor de varsta a porcilor;
• - împodobirea efectivului principal al fermei cu puieți de înlocuire special crescuti.

Producția în flux se bazează pe următoarele principii organizatorice și tehnologice: succesiunea de formare a grupurilor tehnologice de porci; ritmul de producție; organizarea separată a muncii în atelier; conținut separat al fiecărui grup tehnologic într-o secțiune tehnologică izolată separată; implementarea principiului „totul este gratuit - totul este ocupat”; respectarea decalajului sanitar; specializarea clădirilor; mecanizarea proceselor de productie; standardizarea produselor. Principala unitate structurală în organizarea producției continue a cărnii de porc este grupa tehnologică, care se formează în timpul însămânțării scroafelor și parcurge toate fazele ciclului de producție înainte ca tineretul de îngrășat să fie livrat la unitatea de procesare a cărnii. Particularitatea grupului tehnologic este integritatea și standardizarea animalelor, greutatea în viu a scroafelor, timpul de însămânțare, sincronizarea, nivelul de productivitate, rasa trebuie să fie de același tip.

Cu tehnologia fluxului, procesele tehnologice sunt dezvoltate într-o perioadă de timp strict definită - ritmul producției. Ritmul de producție este determinat de o formulă și depinde de capacitatea întreprinderii și de mărimea grupului tehnologic de scroafe în perioada de alăptare. Volumul producției cu sistem de flux se menține pe toată perioada de funcționare a întreprinderii.

În funcție de capacitatea întreprinderilor cu tehnologie de flux, procesul de producție este organizat în patru domenii:

• 1. (reproducere) - inseminarea matcilor in perioada gestantei;
• 2. (reproducție) - producție de purcei;
• 3. (creștere) - creșterea animalelor tinere după înțărcare;
• 4. (îngrășare) - porci de îngrășat.

Ciclul de producție constă dintr-un ciclu de reproducere, un ciclu de creștere și un ciclu de îngrășare.

Ciclul de reproducere constă în timp neproductiv (starea unică a scroafelor, durata gestației și perioadele de alăptare).

Ciclul de creștere este determinat de timpul de la înțărcarea purceilor până la plasarea acestora pentru îngrășare.

Ciclul de îngrășare este determinat de timpul de la plasarea purceilor pentru îngrășare și până la livrarea acestora la unitatea de procesare a cărnii.

Fluxul și ritmul producției de carne de porc se bazează pe calculul șeptelului și locațiilor mașinilor, pe baza posibilității de utilizare maximă a spațiilor, echipamentelor și animalelor.

Condiția principală pentru metoda fluxului de producție a cărnii de porc este necesitatea de a împărți porcii în grupuri de sex și vârstă în grupuri tehnologice separate, care, deplasându-se în secțiuni specializate, trec prin toate etapele ciclului de reproducere, creștere și îngrășare.

Semnificația creșterii porcilor

Producția de carne de porc joacă un rol semnificativ în echilibrul de carne al țării. Într-o serie de întreprinderi agricole, după creșterea vitelor, aceasta este una dintre cele mai mari industrii. În plus, creșterea porcilor are o serie de avantaje față de creșterea vitelor, care sunt determinate de caracteristicile biologice ale animalelor. Aceste avantaje sunt exprimate printr-o creștere mare a greutății în viață a animalelor tinere, datorită energiei crescute de creștere, precocității sau maturizării rapide a animalelor, unei perioade scurte de gestație și nașterilor multiple. Aceste calități fac posibilă creșterea rapidă a numărului de porci și adaptarea numărului acestora la cele existente. acest moment baza de alimentare. În plus, producția de carne de porc în ceea ce privește plata pentru hrana pentru animale este în unele privințe mai profitabilă decât producția de carne de la bovine și ovine. Dacă, de exemplu, pentru producția de 1 centr de carne de vită, conform standardelor, se consumă 6 - 7,5 cenți de furaj, atunci pentru 1 centr de carne de porc - 4,5 - 5 cenți de furaj. unitati

Importanța economică a creșterii porcilor pentru întreprinderile agricole este că oferă posibilitatea de a intensifica producția și, astfel, de a crește veniturile.

Cu toate acestea, avantajele creșterii porcilor față de alte sectoare zootehnice pot fi realizate dacă sunt îndeplinite cerințe ridicate în ceea ce privește digestibilitatea furajelor (cel puțin 80%), un conținut ridicat de proteine ​​animale în alimentație și condiții adecvate pentru păstrarea animalelor. Porcii sunt consumatori de furaje cu cereale, care constituie 85-95% din alimentatie, in functie de tipul de hrana adoptat. De regulă, aceste furaje sunt scumpe și, înainte de a se angaja în producția de carne de porc, este necesar să se afle dacă va fi profitabilă pentru întreprindere. În continuare, ei decid asupra problemei specializării și dimensiunii industriei.

marfă flux de porc

OBIECTIVUL LECȚIEI: Dezvoltarea abilităților de planificare a proceselor tehnologice la întreprinderile de producție de carne de porc cu un volum de producție de 12, 24, 27 și 54 mii capete pe an.

SETĂRI METODOLOGICE: Tehnologia Flow-shop pentru producția de carne de porc este determinată de schema tehnologica reproducere, asigurând producția de carne de porc uniformă pe tot parcursul anului, angajarea forței de muncă și utilizarea pe tot parcursul anului a echipamentelor și a structurilor de capital. Cu tehnologia flow-shop a producției de carne de porc, formarea tuturor grupelor de producție se realizează cu o anumită ciclicitate. Pentru întreprinderile cu 12, 24, 27 și 54 mii capete se adoptă un ciclu de șapte zile, iar pentru întreprinderile cu 108 și 216 mii capete, un ciclu zilnic.

Spațiile la întreprinderile cu tehnologie flow-shop sunt unificate pentru menținerea anumitor grupe de vârstă conform principiului „totul este ocupat”, „totul este gratuit”. Pe teritoriul întreprinderii există două sectoare: reproducere și îngrășare. Sectorul de reproducere include 4 ateliere:

Inseminarea si intretinerea scroafelor in prima perioada de sarcina; - mentinerea scroafelor in a doua perioada de sarcina;

Fătarea și întreținerea scroafelor care alăptează; - creșterea purceilor.

În sectorul reproducerii, rata de reparare a reproducătorilor ar trebui să fie de cel puțin 40%.

Cu un volum de producție de 12.000 de capete pe an și un ciclu de lucru de șapte zile, 231 de capete de porci cu o greutate în viu de 110 kg (12.000: 52 de săptămâni) ar trebui scoase de la îngrășare.

Atunci când rata de mortalitate a sfintelor în sectorul de îngrășare este de 1 - 2%, 235 de porci ar trebui să fie primiți săptămânal de la atelierul de creștere pentru îngrășare.

Deșeurile în atelierul de creștere sunt de 3 - 4%, prin urmare, înainte de înțărcarea purceilor de la mătcile lor, este necesar să existe 245 de purcei.

Dacă 8-9% dintre purcei se pierd în timpul perioadei de alăptare, în timpul fătării ar trebui să se producă 270 de purcei.

Cu nașteri multiple de 10 purcei pe uter, este necesar să existe 27 de scroafe în secția de pepinieră. După fătare, aproximativ 10% (3 capete) de mătci cu conținut scăzut de lapte sunt trimise imediat la atelierul de inseminare. Astfel, 30 de scroafe ar trebui lăsate să făteze (27 + 3).

Dacă uterul este gol în proporție de 20-25% după prima însămânțare, 37 de scroafe trebuie să fie însămânțate săptămânal. Pentru a asigura imperecherea a 37 de matci pe saptamana, grupul de matci singure ar trebui sa fie cu 1,3 - 1,4 in plus - 50 - 55 capete.

Un grup de 37 de capete de matci, ca unitate de productie, se completeaza si se mentine intr-o compozitie constanta din momentul inseminarii si pana la intarcarea purceilor.

Capacitatea celulelor de porci - matca trebuie sa corespunda numarului de matci din grupa perioadei de alaptare, in functie de productia anuala de carne de porc. În total, pe parcursul anului ar trebui formate 52 de grupe de producție de matci (în funcție de numărul de săptămâni din an). La efectuarea unei runde de fătare și creștere a purceilor sub mătci, camera este ocupată timp de 56 de zile (42 de zile perioada de alăptare + perioada preventivă).

Pentru a susține transportorul, ferma trebuie să aibă opt încăperi pentru a găzdui mătcile care alăptează (56:7).

În timpul creșterii, purceii sunt ținuți timp de 75–79 de zile și cu o creștere de 350 g pe zi, animalele tinere ajung la o greutate în viu de 36 kg în 119 zile. Pentru a asigura producția ciclică, atelierul de creștere trebuie să aibă 11 spații plus o încăpere pentru efectuarea lucrărilor sanitare, preventive și de reparații [(119 – 42) / 7] + 1. Capacitatea spațiilor trebuie să asigure amplasarea unui grup de producție de înțărcați – 235 – 245 spații de boxe.

La fiecare 7 zile, din atelierul de creștere în atelierul de îngrășare sunt transferate 235 de capete de scrofe cu o greutate medie în viu de 36 kg per cap. Porcii sunt îngrășați timp de 119 zile și ajung la o greutate în viu de 110 kg, cu un câștig mediu zilnic în greutate în viu de 620 g. Pentru implementarea unui sistem de flux în sectorul de îngrășare este necesar să existe 18 secțiuni:

[(110 – 36) / 0,62]: 7 = 17 + 1 = 18. O secțiune rămâne liberă în fiecare săptămână pentru a se pregăti pentru primirea unui nou grup de producție. Natura ciclică a producției la întreprindere va fi implementată numai atunci când se realizează câștigul mediu zilnic planificat în greutate în viu. Deci, cu 500 g de câștiguri medii zilnice de îngrășare, va fi nevoie de 148 de zile sau 21 de perioade de șapte zile pentru a atinge o greutate în viață de 110 kg.

[(110 – 36): 0,5] : 7 = 21, iar pentru a asigura fluxul de producție, în loc de 18, vor fi necesare 22 de secțiuni de îngrășare a porcilor.

Ritmul întregului proces tehnologic la o întreprindere de îngrășare a porcilor este determinat de organizarea însămânțării scroafelor.

Un grup de producție de 37 de mătci este format din 22 de mătci primite de la departamentul de fătare după înțărcarea purceilor, 3 mătci transferate în lotul de mătci singure imediat după fătare; 7 matci din lotul de productie, imperecheate cu trei saptamani mai devreme si revenite in caldura, 5 matci din lotul de stele de inlocuire, introduse in loc de 5 matci (20%) din lotul de productie al departamentului de nastere, sacrificate imediat dupa ce purceii au fost înțărcată. Numărul de scrofe din grupul de înlocuire ar trebui să fie de 7 ori mai mare decât necesarul lor săptămânal - 35 de scrofe de înlocuire. Selecția pentru grupul de reparații se efectuează de trei ori. Prima dată, în perioada de înțărcare a purceilor din cuiburile de matci multiple, bogate în lapte. Selecția se efectuează de 4 ori mai mult decât necesarul săptămânal - 20 de porci. A doua oară sunt selectați la vârsta de 119 zile, când sunt transferați de la pepinieră la îngrășare. În același timp, 40% dintre porcii care sunt în urmă în creștere și dezvoltare (8 din 20) sunt sacrificați. Selecția finală și evaluarea stocurilor tinere de înlocuire se efectuează înainte de împerechere, iar 50% din stropile rămase sunt sacrificate.

În atelierul de inseminare iar ținând scroafele din prima perioadă de sarcină, lotul de producție de scroafe se ține în țarcuri individuale timp de 28 de zile pentru a crește fertilitatea și a menține gestația.

În şopronul de fătare iar ținerea mătcilor care alăptează se țin timp de o săptămână (de la 109 la 114 zile) 30 de scroafe gestante și 162 de mătci care alăptează (27 porci pe grup) timp de 6 săptămâni (42 zile) și 1475 purcei sugari (270 purcei în grupa X 6 - 9% deşeuri).

Nevoia de spații pentru păstrarea mătcilor în a doua perioadă de gestație este determinată de următorul calcul: (108 – 28)/7 = 12 adică sunt necesare aproximativ 12 premise.

Purceii din atelierul de creștere sunt de la 43 la 119 zile - 11 săptămâni - 2590 capete (245 purcei în grupa tehnologică minus 4% deșeuri).

În atelierul de îngrășare, purcile sunt păstrate de la 120 la 238 de zile de îngrășare – 3960 capete

(17 grupe tehnologice de 231 capete pe grup, minus 2% deșeuri).

Secțiunea pentru creșterea stropitoarelor de înlocuire ar trebui să aibă 288 de capete [(120 kg la împerechere - 36 kg la transferul la departamentul de îngrășare) / 0,5 kg de câștig pe zi = 168 de zile necesare pentru creșterea unei spărturi de înlocuire, sau 24 de săptămâni]. Grupa tehnologică după a doua selecție de porci este de 12 capete (12 X 24 = 288).

Pentru inseminarea artificiala sunt necesari 7 vieri principali, 7 vieri de testare si 7 vieri de schimb la 100 de matci.

Sarcina 19.3 Calculați dimensiunea grupurilor tehnologice, necesarul de spații și numărul total zilnic de porci la o întreprindere de producție de porci cu un volum de producție de 24, 27 și 54 de mii de capete pe an cu un ciclu de producție de șapte zile (Tabelul 24) .

Când faceți calcule, utilizați următorii indicatori:

· durata perioadei de alăptare este de 42 de zile,

· creșterea medie zilnică în timpul creșterii este de 350 g,

· câștig mediu zilnic în timpul îngrășării 620 g,

· rata de fertilizare a matcilor este de 75%,

· risipa de animale tinere la aspiratie 8%,

· risipa de animale tinere in timpul cresterii 4%,

· deșeuri de animale tinere în timpul îngrășării 2%,

· sacrificarea matcilor din fiecare grupa tehnologica 20%.

Tabelul 24 - Calcule ale mărimii grupelor tehnologice, numărului de porci din ateliere și nevoii de spații

Concluzie________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sistemul de flux al producției de carne de porc se bazează pe producția, creșterea și vânzarea unor grupe mari de porci tineri de aceeași vârstă pe o anumită perioadă de timp, care este asigurată de:

1. formarea ritmică continuă a grupelor de mătci omogene ca număr și calendarul de însămânțare și producerea ritmică a loturilor de purcei de aceeași vârstă. Compozitia constanta a grupelor de matci se mentine in perioada de gestatie si alaptare pana la intarcarea purceilor. Animalele tinere sunt formate în conformitate cu tehnologia acceptată în grupuri de producție, care sunt conservate în toate etapele de creștere și îngrășare;
2. formarea unui astfel de număr de grupuri de mătci și porci din alte grupe de vârstă care să asigure fluxul și producția de porci comerciali pe toată perioada de funcționare a întreprinderii;
3. inseminarea matcilor din fiecare grupa intr-o perioada scurta, clar definita, fara pauza;
4. prezența unor spații specializate pentru fiecare etapă a procesului de producție, împărțite pe sectoare și utilizate pe principiul „ocupat-gol”.

Sistemul de producție în flux prevede o anumită durată a ciclului de producție pentru fiecare grupă de vârstă și sex. Durata perioadei de alăptare a mătcilor, termenele de creștere și îngrășare se iau în funcție de condiții economice specifice. Durata ciclului de producție în zile este următoarea: mătci singure - 21; Prima perioadă de sarcină - 32 - 35; A 2-a perioadă de sarcină - 80-82; matci de alaptare cu purcei sugari (in functie de durata acceptata a perioadei de alaptare) 32 - 35, 42, 49, 56; purcei înțărcați (4 luni) - 65 - 88, purcei de înlocuire în vârstă de până la 273 zile - 154, în pregătire pentru însămânțare - 42, animale tinere pentru îngrășare - 150-175.

Pentru fiecare grupă de vârstă a porcilor este prevăzută o cameră separată, a cărei capacitate trebuie să corespundă numărului de animale și duratei ciclului de producție, ținând cont munca pregatitoare efectuate în interior înainte de plasarea animalelor.

În funcție de grupa și de starea fiziologică a porcilor, se folosesc sisteme de adăpostire pe jos și fără mers. Sistemul de mers este folosit pentru ținerea mistreților, a mătcilor singure și gestante și a animalelor tinere de înlocuire. Sunt prevăzute zone de plimbare pentru organizarea plimbărilor. Purceii înțărcați și animalele tinere de îngrășat sunt ținuți fără a merge. Se folosesc metode de adăpostire în interior - grup mic, grup mare și individual în cuști (creioane).

La complexele pentru producția de carne de porc pe bază industrială, întreținerea scroafelor pregătite pentru împerechere și prima perioadă de gestație în perioada critică (32 de zile) este adăpostită individual, a doua perioadă (de la 33 la 112 zile) este grup mic. (10-10 zile fiecare).15 capete in masina); alaptare - fixata in tarcuri speciale cu compartimente pentru purcei de alaptare; purcei înțărcați, animale tinere de înlocuire și porci de îngrășat - grupe de 20 - 25 capete în funcție de vârstă și greutate în viu. Podelele din țarcuri pentru ținerea porcilor trebuie să fie durabile, antiderapante, cu conductivitate termică scăzută, impermeabile și rezistente la deșeuri de lichid și dezinfectanți. La ținerea scroafelor care alăptează cu purcei, așternutul este utilizat în proporție de 1,5 kg de rumeguș sau paie tăiată. Dimensiunea țarcului ar trebui să fie de 7 - 7,5 mp pe matcă cu purcei, pentru mătcile singure și gestante dimensiunea țarcului este determinată în proporție de 1,9 - 2 mp per 1 cap, pentru purceii înțărcați - 0,35 - 0, 40 și animale tinere pentru îngrășare - 0,8-1,0 mp.

În țarcuri, este necesar să se instaleze podele cu șipci cu lățimea șipcilor de 40 - 50 mm pentru purceii înțărcați, înlocuire, îngrășare a animalelor tinere și 70 mm pentru mistreți și scroafe, iar lățimea șipcilor este de 22 și respectiv 26 mm. . Podelele cu fante trebuie instalate atunci când se hrănesc alimente uscate în partea din spate a tarcului, amestecuri umede și alimente lichide - în partea din față, de-a lungul liniei de hrănitori, cu o abatere de cel puțin 40 cm de la acestea.

Eficiența producției de carne de porc este determinată în primul rând de nivelul și tipul de hrănire. În fermele din țara noastră predomină tipurile de hrănire concentrat și concentrat-rădăcină (concentrat-siloz). În primul caz, concentratele din dietele porcilor reprezintă 75-85%, hrana verde și făina de iarbă - 10-15, siloz -3-8 și hrana animalelor - aproximativ 2%. În zona de creștere a sfeclei, în dietele pentru porci se utilizează un raport de hrană diferit: concentrate - 65 - 75%, furaje suculente - până la 15 - 20, furaje verzi, făină de iarbă și siloz - până la 8 - 13, hrana animalelor 2 %.